طرز تهیه ته چین مرغ مرحله به مرحله + مجلسی و خوشمزه

ته چین مرغ یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که ریشه در آشپزی دوره صفویه دارد. این غذا ترکیبی از هنر آشپزی و تزئین ایرانی است که با برنج معطر مرغ زعفران و ته دیگ طلایی جلوه ای ویژه روی سفره ایجاد می کند. طرز تهیه ته چین مرغ مرحله به مرحله + مجلسی و خوشمزه

این غذا هم طعم بی نظیری دارد و هم جلوه ای زیبا و شاهانه برای مهمانی ها و جشن ها ایجاد می کند. ته چین مرغ نشان دهنده دقت میزبان به جزئیات و هنر ایرانی در آشپزی است.

انتخاب برنج ایرانی مرغوب برای ته چین مرغ

کیفیت برنج تاثیر مستقیم روی ته چین دارد. بهترین انتخاب برنج دانه بلند ایرانی مثل طارم یا هاشمی است که پس از پخت خوش عطر و خوش طعم باقی می ماند.

برنج را حداقل ۲ ساعت قبل از پخت بشویید و خیس کنید تا ته چین نرم و یکدست شود. خیساندن برنج باعث می شود دانه ها هنگام دم کردن شفاف و مغزدار شوند و ته چین حالت قالبی خوبی داشته باشد.

آماده سازی مرغ و ادویه ها

مرغ را به تکه های متوسط تقسیم کنید و با پیاز خردشده نمک فلفل سیاه (Black Pepper) زردچوبه (Turmeric) کمی دارچین (Cinnamon) و روغن یا کره حیوانی (Butter/Ghee) مزه دار کنید.

مرغ را سپس با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم و آب دار شود. اضافه کردن کمی زعفران دم کرده (Saffron) در مرحله آخر باعث عطر و رنگ طلایی مرغ می شود.

نکات طلایی تهیه ماست و زعفران

برای ته چین خوشمزه ماست چکیده (Yogurt) با کیفیت و زعفران دم کرده ضروری است. ماست باید غلیظ و بدون آب اضافه باشد تا ترکیب برنج و ماست حالت خمیری و چسبندگی مناسبی ایجاد کند.

زعفران دم کرده علاوه بر رنگ عطر خاص و بی نظیری به ته چین می دهد. می توانید مقداری روغن یا کره حیوانی (Butter/Ghee) به مخلوط اضافه کنید تا ته چین طلایی و خوش رنگ شود.

آماده سازی پیاز و سایر مواد طعم دهنده

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی کره یا روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. این مرحله باعث می شود ته چین عطر و طعم بهتری داشته باشد.

اضافه کردن کمی زرشک (Barberry) تفت داده شده و خلال بادام یا پسته تزئین نهایی غذا را زیبا می کند. می توانید کمی گلاب (Rosewater) برای عطر ملایم روی برنج بریزید.