طرز تهیه کباب لاری مرحله به مرحله + خوشمزه و لذیذ
کباب لاری یکی از اصیل ترین کباب های ایرانی است که ریشه آن به شهر لار در استان فارس برمی گردد. این کباب با گوشت تازه و خواباندن در مواد مخصوص تهیه می شود و طعم متفاوتی نسبت به سایر کباب ها دارد.طرز تهیه کباب لاری مرحله به مرحله + خوشمزه و لذیذ
در مهمانی ها و سفره های سنتی جنوب ایران کباب لاری جایگاه ویژه ای دارد. طعم ترش و خوشمزه آن همراه با عطر زعفران باعث شده که به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای مجلسی ایرانی شناخته شود.
انتخاب گوشت مناسب برای طرز تهیه کباب لاری خوشمزه
گوشت فیله گوسفندی (Lamb Tenderloin) یا راسته گوساله (Beef Sirloin) انتخاب ایده آلی برای کباب لاری است. این قسمت ها به دلیل لطافت بافت و چربی متعادل بهترین نتیجه را در زمان کباب شدن می دهند.
گوشت تازه همیشه راز اصلی یک کباب عالی است. اگر گوشت کهنه یا دارای رگ و پی زیاد انتخاب کنید طعم نهایی به شدت افت خواهد کرد. بهتر است گوشت را روز تهیه کباب خریداری کنید تا بهترین کیفیت را داشته باشید.
مواد اولیه لازم برای کباب لاری خوش طعم
| ماده اولیه | مقدار | نکته مهم |
|---|---|---|
| گوشت فیله گوسفند یا راسته گوساله | 1 کیلوگرم | تازه و بدون رگ و پی |
| پیاز | 3 عدد متوسط | رنده یا خلالی |
| ماست پرچرب | 4 قاشق غذاخوری | باعث نرم شدن گوشت |
| آب لیمو تازه (Fresh Lemon Juice) | 3 قاشق غذاخوری | طعم ترش ملایم |
| روغن زیتون (Olive Oil) | 3 قاشق غذاخوری | برای لطافت گوشت |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری | رنگ و عطر فوق العاده |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم | در مرحله آخر اضافه شود |
آماده سازی و خرد کردن گوشت برای کباب لاری مرحله به مرحله
گوشت را به قطعات مکعبی 3 تا 4 سانتی متری خرد کنید. قطعات هم اندازه کمک می کند تا همه بخش ها به طور یکنواخت کباب شوند.
گوشت های خرد شده را در ظرفی بزرگ قرار دهید تا برای خواباندن در مواد آماده باشند. این مرحله اولین گام کلیدی در موفقیت کباب لاری است.
خواباندن (Marinating) گوشت کباب لاری و نکات طلایی آن
در یک کاسه بزرگ پیاز رنده شده ماست آب لیمو روغن زیتون و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. قطعات گوشت را به این مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه قسمت ها به طور کامل پوشیده شوند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 6 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. هرچه زمان استراحت بیشتر باشد گوشت نرم تر و طعم دارتر خواهد شد.
سیخ کردن و آماده سازی کباب لاری برای پخت
بعد از استراحت دادن گوشت آن را از یخچال خارج کنید. قطعات را به سیخ های فلزی بکشید و دقت کنید که گوشت ها فشرده و نزدیک به هم باشند.
برای زیبایی و طعم بیشتر می توانید بین قطعات گوشت فلفل دلمه ای یا پیاز حلقه ای قرار دهید. این کار علاوه بر جذابیت ظاهری باعث خوش طعم تر شدن کباب می شود.
دستور پخت کباب لاری روی منقل و زغال به روش سنتی
زغال ها را آماده کنید تا حرارت یکنواخت داشته باشند. سیخ های گوشت را روی منقل قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار بچرخانید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد.
زمان پخت کباب لاری روی زغال حدود 10 تا 15 دقیقه است. مراقب باشید گوشت بیش از حد نپزد تا خشک نشود و لطافت خود را حفظ کند.
روش های جایگزین برای پخت کباب لاری در فر (Oven) و ماهیتابه
اگر امکان استفاده از منقل و زغال را ندارید می توانید از فر استفاده کنید. گوشت ها را در دمای 220 درجه سانتی گراد با حالت گریل (Grill Mode) به مدت 20 دقیقه بپزید.
روش دیگر استفاده از ماهیتابه چدنی (Cast Iron Pan) است. کافی است سیخ ها را روی حرارت متوسط قرار دهید و هر طرف را حدود 5 دقیقه بپزید تا آماده شوند.
سرو و تزئین کباب لاری برای مهمانی ها و سفره ایرانی
کباب لاری معمولاً همراه با برنج زعفرانی نان تازه یا سبزی خوردن سرو می شود. گوجه کبابی و پیاز خام نیز بهترین مکمل ها برای این غذا هستند.
برای مهمانی های مجلسی می توانید کباب ها را در دیس مسی به همراه برش های لیمو و سبزیجات تازه تزئین کنید تا ظاهری شیک و سنتی داشته باشند.
جدول زمان بندی و مراحل کلیدی پخت کباب لاری
| مرحله | زمان تقریبی | نکته مهم |
|---|---|---|
| خرد کردن گوشت | 10 دقیقه | قطعات هم اندازه |
| مزه دار کردن گوشت | 6 تا 12 ساعت | نگهداری در یخچال |
| سیخ کردن | 10 دقیقه | چیدمان فشرده روی سیخ |
| پخت روی زغال | 10 تا 15 دقیقه | چرخاندن مرتب |
| سرو و تزئین | 5 دقیقه | همراه با گوجه و سبزی تازه |
نکات حرفه ای و کلیدی در طرز تهیه کباب لاری
استفاده از گوشت تازه (Fresh Meat) بهترین نتیجه را می دهد.
نمک را همیشه در مراحل پایانی اضافه کنید.
افزودن کمی کره (Butter) روی گوشت هنگام کباب شدن طعم فوق العاده ای می دهد.
برای مهمانی ها بهتر است گوشت را یک شب قبل مزه دار کنید.
از زغال یکنواخت و بدون دود استفاده کنید تا طعم طبیعی حفظ شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کباب لاری
1. بهترین گوشت برای کباب لاری چیست؟
فیله گوسفندی یا راسته گوساله بهترین انتخاب ها هستند.
2. آیا می توان کباب لاری را بدون ماست تهیه کرد؟
بله می توانید ماست را حذف کرده و فقط از پیاز آب لیمو و روغن زیتون استفاده کنید.
3. چه زمانی باید نمک اضافه شود؟
نمک را در مراحل پایانی مزه دار کردن یا هنگام پخت اضافه کنید.
4. می توان کباب لاری را در فر پخت؟
بله با استفاده از حالت گریل فر نتیجه مشابهی خواهید داشت.
5. چه چیزهایی همراه کباب لاری سرو می شود؟
برنج زعفرانی نان تازه گوجه کبابی پیاز خام و سبزی خوردن.
6. چرا کباب لاری خشک می شود؟
زیاد پختن یا حرارت بیش از حد زغال باعث خشکی گوشت خواهد شد.
7. آیا می توان کباب لاری را فریز کرد؟
بله اما توصیه می شود تازه مصرف شود تا طعم و بافت آن حفظ شود.
کباب لاری خوش طعم
کباب لاری یکی از لذیذترین غذاهای سنتی ایرانی است که با رعایت نکات ساده می توان آن را به صورت مجلسی تهیه کرد. انتخاب گوشت تازه خواباندن اصولی در مواد و پخت روی زغال راز اصلی خوشمزگی آن است.
