طرز تهیه ترشی موسیر مرحله به مرحله + خوش عطر و خانگی

ترشی موسیر یکی از چاشنی های خوش طعم و سنتی ایران است که در کنار بسیاری از غذاهای ایرانی مثل کباب و قرمه سبزی سرو می شود. موسیر طعمی ملایم تر از سیر دارد و به دلیل خاصیت ضدعفونی کننده و هضم کننده در گذشته نیز بسیار پرطرفدار بوده است. طرز تهیه ترشی موسیر مرحله به مرحله + خوش عطر و خانگی

امروزه ترشی موسیر نه تنها در خانه ها بلکه در رستوران ها نیز جایگاه ویژه ای دارد. این ترشی به دلیل عطر خاص موسیر و ترکیب آن با سرکه (Vinegar) و ادویه ها طرفداران زیادی در میان علاقه مندان به غذاهای سنتی دارد.

انتخاب موسیر تازه و مواد اولیه باکیفیت برای ترشی

برای داشتن ترشی موسیر خوشمزه انتخاب مواد اولیه بسیار مهم است. موسیر باید تازه سفت و بدون لکه باشد. سرکه نیز بهتر است از نوع سفید یا سیب انتخاب شود تا رنگ ترشی روشن و شفاف باقی بماند.

مواد لازم برای ترشی موسیر خانگی (مقدار تقریبی برای 1 کیلو موسیر)

موسیر تازه 1 کیلوگرم

سرکه سفید یا سیب 1.5 لیتر

نمک (Salt) 2 قاشق غذاخوری

شکر (Sugar) اختیاری 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه (Black Pepper) 1 قاشق چای خوری

زردچوبه (Turmeric) نصف قاشق چای خوری

شست وشو و آماده سازی موسیرها برای ترشی مرحله به مرحله

ابتدا موسیرها را خوب شسته و پوست نازک روی آن ها را جدا کنید. سپس به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید تا تندی اولیه آن گرفته شود. بهتر است طی این مدت 2 بار آب موسیر را عوض کنید.

پس از خیس خوردن موسیرها را در آبکش بریزید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. این کار مانع کپک زدگی ترشی در طول نگهداری می شود.

روش ضدعفونی و آماده سازی شیشه برای ترشی موسیر

برای ماندگاری طولانی تر ترشی باید شیشه ها کاملاً استریل شوند. شیشه ها را در آب جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید خشک شوند. درپوش فلزی شیشه نیز باید تمیز و خشک باشد.

این مرحله باعث می شود ترشی موسیر تا ماه ها سالم بماند و کپک نزند.

ترکیب ادویه ها و افزودنی های معطر در طرز ترشی موسیر

ادویه ها نقش مهمی در خوش طعم شدن ترشی دارند. ترکیب فلفل سیاه زردچوبه و کمی شکر طعمی دلنشین و متفاوت ایجاد می کند. برخی افراد برای خوشبو شدن بیشتر کمی نعناع خشک (Dried Mint) یا تخم گشنیز (Coriander Seeds) اضافه می کنند.

این انتخاب ها کاملاً سلیقه ای است اما باعث می شود ترشی موسیر طعم خاص تری پیدا کند.