طرز تهیه ترشی سیر مرحله به مرحله + تند و خانگی

ترشی سیر یکی از محبوب ترین ترشی های سنتی ایرانی است که به دلیل طعم خاص و معطر خود کنار غذاهای مختلف سرو می شود. این ترشی با سیر تازه (Fresh Garlic) سرکه سفید (White Vinegar) کمی شکر و نمک تهیه می شود و عطر و طعم بی نظیری به سفره می دهد. طرز تهیه ترشی سیر مرحله به مرحله + تند و خانگی

تهیه ترشی سیر در خانه علاوه بر سالم بودن امکان تنظیم میزان تندی و شیرینی را نیز فراهم می کند. این ترشی برای مهمانی ها میان وعده و به عنوان چاشنی عالی غذا مناسب است.

تاریخچه ترشی سیر

ترشی سیر از دیرباز در ایران تهیه می شده و در مناطق مختلف کشور به روش های سنتی و خانگی آماده می شود. خانم های خانه دار در فصل برداشت سیر ترشی آن را تهیه و برای مدت طولانی نگهداری می کردند.

ترشی سیر علاوه بر طعم فواید سلامتی دارد و باعث تقویت سیستم ایمنی می شود. به همین دلیل این ترشی همواره محبوب و پرطرفدار بوده است.

انتخاب سیر تازه برای ترشی

کیفیت سیر نقش اساسی در موفقیت ترشی دارد. سیر باید تازه سفت و بدون لکه باشد و پوست آن نازک و سالم باشد. سیرهایی که کمی خشک یا له شده اند طعم ترشی را کاهش می دهند.

استفاده از سیر تازه و سفت (Fresh Garlic) کیفیت ترشی را افزایش می دهد.

سیرها را با دقت پاک و شسته و کاملاً خشک کنید.

آماده سازی سیر

سیرها را از پوست خارج کرده و حبه ها را جدا کنید. می توان حبه ها را کمی فشار داد تا طعم طبیعی آن ها آزاد شود اما از له شدن کامل سیر جلوگیری کنید.

این مرحله برای حفظ طعم و بافت ترشی بسیار مهم است و باعث می شود ترشی بعد از آماده شدن طعم متعادل و بافتی عالی داشته باشد.

حبه ها نباید له شوند.

دقت کنید هیچ سیر آسیب دیده ای وارد شیشه نشود.

تهیه محلول سرکه و ادویه

محلول ترشی شامل سرکه سفید (White Vinegar) کمی آب نمک و شکر است. برای طعم دهی بیشتر می توان کمی فلفل خشک (Dried Pepper) و سبزیجات معطر اضافه کرد. محلول باید داغ باشد تا ترشی طعم و ماندگاری مناسبی داشته باشد.

محلول سرکه باید داغ و ادویه ها حل شده باشند.

ادویه ها را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.

ترکیب مواد و آماده سازی نهایی

سیرها را در شیشه های استریل بریزید و محلول داغ سرکه و ادویه ها را روی آن ها بریزید تا همه حبه ها پوشانده شوند. شیشه ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک حداقل 7 تا 14 روز استراحت دهید تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند.

شیشه ها باید کاملاً استریل باشند.

سطح ترشی باید با محلول سرکه پوشانده شود تا کپک نزند.