طرز تهیه مربای شاتوت مرحله به مرحله + خانگی و خوش رنگ

مربای شاتوت یکی از مرباهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعم خاص و شیرین تری نسبت به سایر مرباها دارد. شاتوت (Mulberry) از دیرباز در باغ های ایرانی کشت می شده و به دلیل رنگ جذاب و خواص بی نظیرش همواره در وعده های صبحانه و میان وعده ها محبوب بوده است. طرز تهیه مربای شاتوت مرحله به مرحله + خانگی و خوش رنگ

شاتوت سرشار از آنتی اکسیدان ویتامین C و فیبر است. مصرف مربای شاتوت به تقویت سیستم ایمنی بهبود هضم و حفظ سلامت قلب کمک می کند. ترکیب طعم شیرین و عطر خاص شاتوت باعث می شود این مربا یک انتخاب جذاب برای خانواده باشد.

انتخاب شاتوت تازه و مواد اولیه برای مربای خوشمزه

برای تهیه مربای شاتوت عالی باید از شاتوت های تازه رسیده و بدون لک استفاده کنید. شاتوت نارس یا له شده باعث تلخ شدن و بافت نامناسب مربا می شود.

مواد اولیه پیشنهادی

شاتوت تازه 500 گرم

شکر 300 گرم

آب 2 لیوان

آبلیمو تازه (Fresh Lemon Juice) 1 قاشق غذاخوری

وانیل (Vanilla Extract) یا هل ساییده نصف قاشق چای خوری

زعفران دم کرده (Saffron) اختیاری برای رنگ بهتر

آماده سازی شاتوت و ابزار لازم قبل از پخت

شاتوت ها را به آرامی بشویید و در صورت نیاز ساقه ها و برگ ها را جدا کنید. برای جلوگیری از له شدن شاتوت ها را روی صافی آبکش کرده و با دست خشک کنید.

ابزارهای لازم

قابلمه لعابی یا استیل ضدزنگ (Stainless Steel Pot)

قاشق چوبی برای هم زدن

صافی برای گرفتن کف مربا

شیشه های تمیز و استریل برای نگهداری

دستور مرحله به مرحله طرز مربای شاتوت خانگی

آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم (Low Heat) بگذارید تا شربت کمی غلیظ شود.

شاتوت ها را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا شربت تمام میوه ها را پوشش دهد.

بگذارید مربا 20 تا 25 دقیقه بجوشد تا شاتوت ها نرم و شفاف شوند.

در 5 دقیقه پایانی وانیل یا هل و زعفران را اضافه کنید.

در آخر آبلیمو را بیفزایید تا مربا شکرک نزند و رنگ آن ثابت بماند.

نکات طلایی در پخت مربای شاتوت

شاتوت ها را زیاد هم نزنید تا له نشوند.

شربت را بیش از حد غلیظ نکنید چون مربا پس از خنک شدن سفت می شود.

افزودن زعفران و هل رنگ و عطر مربا را جذاب تر می کند.

حتماً آبلیمو را در پایان اضافه کنید تا شکرک نزنید.

با رعایت این نکات مربای شاتوت شما هم خوش رنگ و هم خوش طعم خواهد بود.

جایگزین ها و تغییرات خلاقانه در مربای شاتوت

می توانید بخشی از شکر را با عسل (Honey) یا شیره انگور (Grape Molasses) جایگزین کنید.

افزودن خلال بادام یا پسته مربا را مجلسی تر می کند.

برای طعم متفاوت کمی دارچین (Cinnamon) اضافه کنید.

شاتوت ها را در صورت تمایل خردتر کنید تا بافت مربا نرم تر شود.

جدول زمان بندی و مراحل پخت مربای شاتوت

مرحله زمان تقریبی نکته مهم

شست وشو و خشک کردن شاتوت 10 دقیقه شاتوت ها باید سالم و خشک باشند

تهیه شربت (آب + شکر) 10 دقیقه شربت کمی غلیظ شود

پخت شاتوت در شربت 20–25 دقیقه شعله ملایم باشد تا شاتوت له نشود

افزودن عطرها (وانیل هل زعفران) 5 دقیقه آخر برای حفظ رایحه و رنگ

اضافه کردن آبلیمو 2 دقیقه جلوگیری از شکرک زدن

تجربه های آشپزهای خانگی در پخت مربای شاتوت

آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند

در قابلمه درب باز باشد تا بخار خارج شود و رنگ مربا روشن بماند.

مربا را زیاد هم نزنید تا میوه له نشود.

کمی زاج سفید (Alum) اختیاری برای حفظ سفتی شاتوت در مربا استفاده می شود.

روش سرو و نگهداری مربای شاتوت

مربای شاتوت بهترین همراه نان و کره در صبحانه است.

برای نگهداری طولانی در شیشه های استریل و خشک بریزید.

دور از نور مستقیم و در محیط خنک قرار دهید.

پس از باز شدن شیشه در یخچال نگهداری شود تا 6 ماه ماندگاری داشته باشد.

سوالات متداول درباره طرز مربای شاتوت مرحله به مرحله

آیا می توان مربای شاتوت را بدون شکر درست کرد؟

بله می توانید از عسل یا شیره انگور استفاده کنید هرچند طعم کمی متفاوت خواهد بود.

چه نوع شاتوتی برای مربا مناسب است؟

شاتوت رسیده و سالم با بافت نیمه سفت بهترین گزینه است.

چرا مربای شاتوت تیره می شود؟

اگر شاتوت ها خیلی رسیده یا له شده باشند مربا تیره می شود. بهتر است میوه تازه و سالم استفاده شود.

آیا مربای شاتوت در فریزر قابل نگهداری است؟

بله در ظرف های کوچک و محکم می توانید تا چند ماه نگه دارید.

مدت زمان ماندگاری مربای شاتوت چقدر است؟

در شیشه استریل و داخل یخچال حدود 6 ماه ماندگاری دارد.

آیا لازم است پوست شاتوت گرفته شود؟

خیر شاتوت تازه و سالم نیاز به پوست گیری ندارد اما برای ظاهر یکدست می توانید این کار را انجام دهید.

چگونه مربای شاتوت را خوش رنگ تر کنیم؟

افزودن کمی زعفران دم کرده باعث روشن تر شدن رنگ و عطردادن مربا می شود.