طرز تهیه مربای آلبالو مرحله به مرحله + ترش و لذیذ

مربای آلبالو یکی از قدیمی ترین مرباهای سنتی ایرانی است که با طعم ترش و شیرین و رنگ قرمز جذاب خود همیشه مورد علاقه خانواده ها بوده است. در گذشته این مربا به عنوان دسر تابستانی و خوراکی خانگی تهیه می شد و هنوز هم جزو محبوب ترین گزینه ها برای صبحانه و عصرانه است. طرز تهیه مربای آلبالو مرحله به مرحله + ترش و لذیذ

در بسیاری از مناطق ایران درست کردن مربای آلبالو نوعی سنت خانوادگی است. آلبالو با عطر و طعم خاص خود یادآور تابستان های گرم و خاطرات خوش کودکی است و افزودن آن به سفره ایرانی همیشه حس و حال خوبی ایجاد می کند.

انتخاب آلبالوهای تازه و رسیده برای مربای خوشمزه

کیفیت مربا کاملاً وابسته به انتخاب آلبالوهای تازه و سالم است. آلبالوهای له شده یا بیش از حد نرم باعث می شوند مربا شل یا بی دوام شود و رنگ قرمز طبیعی خود را از دست بدهد.

آلبالو تازه و سالم (Fresh Sour Cherry)

میوه های رسیده و با طعم ترش طبیعی

پرهیز از آلبالوهای کهنه یا آسیب دیده

انتخاب میوه های هم قواره برای پخت یکنواخت

آماده سازی مواد اولیه برای طرز مربای آلبالو

بعد از انتخاب آلبالوهای باکیفیت ابتدا میوه ها را شسته و هسته ها را جدا کنید. سپس می توانید آن ها را به دو نیم یا سه بخش تقسیم کنید تا مربا به خوبی قوام بیاید و بافت طبیعی خود را حفظ کند.

مواد لازم برای 4 نفر

آلبالو تازه 1 کیلوگرم

شکر (Sugar) 700 گرم تا 1 کیلوگرم بسته به میزان شیرینی دلخواه

آب لیمو تازه (Lemon Juice) 2 قاشق غذاخوری

وانیل یا گلاب (Vanilla / Rose Water) برای طعم دهی

شکراندازی (Sugar Coating) و استراحت میوه قبل از پخت

قبل از پخت آلبالوها را با شکر مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا شیره طبیعی میوه آزاد شود. این مرحله باعث حفظ رنگ و بافت میوه و جلوگیری از شکرک زدن مربا می شود.

فواید شکراندازی

حفظ رنگ قرمز جذاب مربا

جلوگیری از له شدن آلبالو

ترکیب بهتر طعم ترش و شیرین

مرحله جوشاندن و قوام آوردن مربای آلبالو

آلبالوها و شکر آماده را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید. بعد از شروع به جوش حرارت را کم کرده و کف روی مربا را بردارید. ادامه دهید تا مربا به غلظت دلخواه برسد (Consistency).

نکات مهم

شعله زیاد باعث سوختن مربا و تغییر رنگ می شود

هم زدن مداوم از چسبیدن مربا به ته قابلمه جلوگیری می کند

اضافه کردن چند قطره آب لیمو تازه در انتهای پخت باعث جلوگیری از شکرک زدن می شود

نکات طلایی برای جلوگیری از شکرک زدن مربای آلبالو

شکرک زدن مربا یکی از رایج ترین مشکلات است. برای جلوگیری

استفاده از شکر با کیفیت (Refined Sugar)

اضافه کردن آب لیمو تازه (Lemon Juice)

حرارت متوسط و هم زدن مداوم

نکته حرفه ای می توانید کمی گلاب (Rose Water) به مربا اضافه کنید تا علاوه بر طعم شکرک نیز کمتر شود.

افزودن طعم دهنده های طبیعی مانند وانیل و گلاب

در پایان پخت می توان چند قطره وانیل (Vanilla) یا گلاب (Rose Water) اضافه کرد تا طعم و عطر مربا واقعی تر شود. این مرحله باعث می شود مربا خوشبو و حرفه ای به نظر برسد و رنگ قرمز طبیعی آن نیز حفظ شود.

نگهداری اصولی مربای آلبالو

برای نگهداری طولانی مدت شیشه ها باید استریل باشند

مربا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید

در صورت باز کردن شیشه داخل یخچال نگه دارید

نکته استفاده از درب محکم باعث جلوگیری از ورود هوا و کپک زدن مربا می شود.

روش سرو مربای آلبالو

مربای آلبالو را می توان با نان تازه کره پنیر یا به عنوان چاشنی دسر سرو کرد. طعم ترش و شیرین مربا با صبحانه های سنتی ایرانی ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کند.