درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) سرمایه لازم و زمان بازگشت پول

در بررسی درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) باید آن را کنار کافه های بزرگ قرار داد. کافه های نشیمن دار معمولاً هزینه اجاره دکوراسیون و نیروی انسانی بیشتری دارند که فشار مستقیم بر سود ماهانه وارد می کند. درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) سرمایه لازم و زمان بازگشت پول

در مقابل کافی شاپ های بیرون بر

فضای کوچک تری نیاز دارند
نیروی انسانی محدودتری دارند
تمرکز آن ها روی فروش سریع و تیراژ بالاست

در بسیاری از موارد حاشیه سود خالص Takeawayها از کافه های بزرگ بیشتر است حتی اگر فروش اسمی آن ها کمتر باشد.

سرمایه اولیه موردنیاز برای راه اندازی کافی شاپ کوچک بیرون بر

یکی از مهم ترین سوال ها درباره درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) میزان سرمایه اولیه است. برآوردها نشان می دهد در سال 2025 سرمایه لازم بسته به شهر و کیفیت تجهیزات متفاوت است.

میانگین سرمایه اولیه

رهن یا ودیعه ملک کوچک 300,000,000 تا 800,000,000 تومان
تجهیزات قهوه (Espresso Machine Grinder) 250,000,000 تا 500,000,000 تومان
دکور ساده و تابلو 80,000,000 تا 150,000,000 تومان
مجوزها و هزینه های جانبی 30,000,000 تا 60,000,000 تومان

مجموع سرمایه اولیه حدود 700,000,000 تا 1,500,000,000 تومان

هزینه های پنهان و مخارج ماهانه که سود را کاهش می دهند

تحلیل دقیق درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) بدون بررسی هزینه های پنهان ناقص است. بسیاری از فعالان تازه کار این بخش را دست کم می گیرند.

هزینه های ماهانه رایج

اجاره ماهانه 20,000,000 تا 60,000,000 تومان
حقوق 1 یا 2 باریستا (Barista) 15,000,000 تا 35,000,000 تومان
مواد اولیه (قهوه شیر لیوان) 25% تا 35% فروش
قبوض اینترنت و استهلاک تجهیزات

این هزینه ها مستقیماً بر زمان بازگشت پول تأثیر می گذارند.

سناریوهای فروش واقعی و محاسبه درآمد ماهانه کافی شاپ بیرون بر

در محاسبه درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) باید سناریوهای واقع بینانه در نظر گرفت نه حالت ایده آل.

سناریوی محافظه کارانه

فروش روزانه 80 سفارش
میانگین فاکتور 90,000 تومان
فروش ماهانه حدود 216,000,000 تومان

سناریوی متوسط

فروش روزانه 120 سفارش
فروش ماهانه حدود 324,000,000 تومان

در این حالت سود خالص ماهانه معمولاً بین 60,000,000 تا 120,000,000 تومان متغیر است.

تأثیر موقعیت مکانی و ترافیک مشتری بر سود کافی شاپ های Takeaway

درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) ارتباط مستقیم با Location یا همان موقعیت مکانی دارد. نزدیکی به ایستگاه مترو مراکز اداری دانشگاه ها و خیابان های پرتردد یک مزیت حیاتی است.

بررسی های میدانی نشان می دهد کافی شاپ هایی که در شعاع پیاده روی مشتری قرار دارند

فروش پایدارتر دارند
هزینه تبلیغات کمتری پرداخت می کنند
سریع تر به نقطه سوددهی می رسند

نقش منوی محدود و آیتم های پرفروش در افزایش حاشیه سود

برخلاف کافه های بزرگ موفقیت در درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) وابسته به منوی هوشمندانه است. منوی کوتاه اما پرفروش کلید کنترل هزینه هاست.

آیتم های سودده

اسپرسو (Espresso)
لاته (Latte)
آمریکانو (Americano)
نوشیدنی های سرد فصلی

منوی محدود باعث کاهش ضایعات و افزایش سرعت سرویس دهی می شود.

تجربه فعالان بازار و گزارش های میدانی از درآمد کافی شاپ های کوچک

بر اساس اظهارات فعالان صنف در سال 2024

«کافی شاپ بیرون بر با مدیریت درست سریع تر از تصور به سود می رسد.»
«تمرکز روی کیفیت ثابت از تبلیغ پرهزینه مؤثرتر است.»

جمع بندی نظرات فعالان

Takeaway ریسک کمتری دارد
مدیریت هزینه مهم تر از حجم فروش است
برند شخصی نقش کلیدی دارد

زمان بازگشت سرمایه و نقطه سر به سر در کافی شاپ های بیرون بر

یکی از جذاب ترین بخش های تحلیل درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) زمان بازگشت پول است. در شرایط متوسط بازار

Break Even Point معمولاً بین 10 تا 18 ماه
در لوکیشن های قوی حتی 8 تا 12 ماه
مدیریت ضعیف می تواند این زمان را تا 24 ماه افزایش دهد

آینده کافی شاپ های کوچک Takeaway در اقتصاد شهری ایران

روندهای مصرف نشان می دهد تقاضا برای قهوه بیرون بر در حال افزایش است. با رشد سفارش آنلاین و Delivery درآمد کافی شاپ های کوچک و بیرون بر (Takeaway) در سال های آینده همچنان جذاب خواهد بود.

کارشناسان معتقدند مدل های کم هزینه سریع و انعطاف پذیر آینده بازار کافه ایران را شکل می دهند.