طرز تهیه مربا پوست هندوانه مرحله به مرحله + خوشمزه و سنتی

در آشپزی سنتی ایرانی هیچ بخشی از میوه یا سبزی بی استفاده نمی ماند. مربای پوست هندوانه نمونه ای زیبا از این خلاقیت است. این مربا از گذشته های دور در تابستان و پاییز تهیه می شده تا هم مانع از دورریز هندوانه شود و هم سفره صبحانه ایرانی با طعمی متفاوت غنی گردد. طرز تهیه مربا پوست هندوانه مرحله به مرحله + خوشمزه و سنتی

این مربا علاوه بر مزه خاص نمادی از صرفه جویی و استفاده کامل از برکات طبیعت است. بسیاری از مادربزرگ ها آن را به عنوان یک خوراک خانگی مقوی و زیبا درست می کردند و در شیشه های بزرگ برای زمستان ذخیره می کردند.

انتخاب هندوانه مناسب برای طرز تهیه مربای پوست هندوانه خوشمزه

انتخاب هندوانه مناسب پایه اصلی داشتن یک مربای خوشمزه است. بهترین نوع هندوانه برای مربا آنهایی هستند که پوست ضخیم و سفت دارند. هندوانه های ریز یا نارس پوست مناسبی ندارند چون بافتشان در پخت شل می شود.

حتماً قسمت سبز تیره بیرونی را کامل جدا کنید تا مربا خوشرنگ شود. آنچه برای مربا استفاده می شود قسمت سفید و گوشتی بین پوست سبز و گوشت قرمز است. این بخش بعد از پخت طعمی شیرین و بافتی جذاب پیدا می کند.

مواد اولیه لازم برای مربای پوست هندوانه (برای حدود 1.5 کیلو مربا)

ماده اولیه مقدار

پوست سفید هندوانه 1 کیلوگرم

شکر (Sugar) 800 گرم تا 1 کیلوگرم

آب 3 لیوان (حدود 750 میلی لیتر)

آب لیمو تازه 2 قاشق غذاخوری

هل (Cardamom) 4 عدد یا 1 قاشق چای خوری هل ساییده

گلاب (Rose Water) نصف لیوان

زعفران دم کرده (Saffron) 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

چوب دارچین (Cinnamon Stick) 1 عدد (اختیاری)

نکته مقدار شکر را می توانید کمتر کنید اما برای ماندگاری بالاتر مقدار مساوی شکر و پوست توصیه می شود.

آماده سازی پوست هندوانه قبل از پخت مرحله به مرحله

ابتدا قسمت سبز تیره بیرونی و لایه صورتی یا قرمز را کاملاً جدا کنید. باید فقط بخش سفید باقی بماند. سپس آن را به قطعات مکعبی یا خلالی یک اندازه برش دهید تا مربا ظاهر زیباتری پیدا کند.

پوست ها را در قابلمه ای پر از آب بریزید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کنید. این کار باعث از بین رفتن بوی خام و تلخی پوست می شود. می توانید این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید تا مطمئن شوید مربا خوش طعم خواهد شد.

دستور مرحله ای پخت مربای پوست هندوانه به روش خانگی

شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت شفاف شود.

پوست های جوشیده و آماده را به آرامی داخل شربت بریزید.

اجازه دهید مربا روی حرارت ملایم به مدت 60 تا 70 دقیقه بجوشد.

در اواخر پخت گلاب هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

در 5 دقیقه پایانی آب لیمو تازه را اضافه کنید تا شکرک نزند و رنگ مربا شفاف بماند.

نکات طلایی برای خوشرنگ و شفاف شدن مربای پوست هندوانه

قابلمه لعابی یا مسی (Copper Pot) برای پخت انتخاب کنید.

مربا را روی حرارت ملایم بجوشانید و هرگز زیاد هم نزنید.

کف روی شربت را در طول پخت بگیرید تا مربا شفاف بماند.

بولت پوینت های کلیدی

اضافه کردن زعفران دم کرده رنگ مربا را طلایی تر می کند.

استفاده از چوب دارچین عطر شیرین و گرم به مربا می دهد.

حتماً آب لیمو تازه در پایان پخت اضافه شود.

روش تست غلظت شربت مربا و جلوگیری از شکرک زدن

برای تست غلظت یک قطره از شربت مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت به آرامی حرکت کرد یا در جای خود ثابت ماند مربا آماده است.

جلوگیری از شکرک

استفاده از آب لیمو تازه در پایان.

پرهیز از جوشاندن بیش از حد.

خنک شدن کامل مربا قبل از ریختن در شیشه.

جایگزین ها و افزودنی های خوش طعم در مربای پوست هندوانه

زعفران (Saffron) برای رنگ و عطر مجلسی.

هل و دارچین برای عطر گرم و سنتی.

وانیل (Vanilla) برای طعمی مدرن تر.

خلال پسته یا بادام برای ظاهر زیباتر و مجلسی تر.

روش سرو و نگهداری مربای پوست هندوانه در خانه

مربای پوست هندوانه بهترین همراه نان تازه کره و چای ایرانی است. همچنین می توانید آن را در کنار پنکیک کیک ساده یا شیرینی سرو کنید.

برای نگهداری مربا را بعد از خنک شدن در شیشه های تمیز و خشک بریزید. در یخچال یا جای خنک می توانید تا 12 ماه آن را ذخیره کنید.

جدول زمان بندی تهیه مربای پوست هندوانه

مرحله زمان تقریبی نکته مهم

خرد کردن و جدا کردن قسمت سبز 15 دقیقه فقط بخش سفید استفاده شود

جوشاندن اولیه 20 دقیقه برای رفع تلخی

تهیه شربت شکر 15 دقیقه شربت باید شفاف باشد

پخت مربا 60-70 دقیقه حرارت ملایم و کف گیری مرتب

افزودن عطرها (هل گلاب زعفران) 10 دقیقه آخر عطر مربا حفظ شود

افزودن آب لیمو 5 دقیقه آخر جلوگیری از شکرک

خنک شدن و بسته بندی 6 ساعت شیشه استریل و خشک باشد

نکات حرفه ای آشپزها در طرز تهیه مربای پوست هندوانه

برای ماندگاری طولانی تر شیشه ها را قبل از ریختن مربا 10 دقیقه بجوشانید.

مربا را روی حرارت زیاد نپزید این کار باعث تیره شدن رنگ می شود.

اگر می خواهید مربا خوشرنگ تر شود از پوست هندوانه تازه و ضخیم استفاده کنید.

سوالات متداول(FAQ)

چرا مربای پوست هندوانه تلخ می شود؟

به دلیل جوشاندن ناکافی پوست یا جدا نکردن کامل قسمت سبز بیرونی.

آیا می توان مربای پوست هندوانه را بدون گلاب درست کرد؟

بله می توانید از وانیل یا دارچین برای عطر استفاده کنید.

چرا مربای من تیره شده است؟

به دلیل حرارت زیاد یا استفاده از قابلمه نامناسب.

ماندگاری مربای پوست هندوانه چقدر است؟

در شیشه دربسته و یخچال تا 12 ماه قابل نگهداری است.

آیا می توان از پوست هندوانه نارس استفاده کرد؟

خیر بهتر است هندوانه های رسیده با پوست ضخیم انتخاب کنید.

آیا مربای پوست هندوانه شکرک می زند؟

اگر آب لیمو در پایان اضافه نشود یا بیش ازحد بجوشد ممکن است شکرک بزند.