طرز تهیه ترشی سیب مرحله به مرحله + شیرین و خوش طعم

ترشی سیب یکی از ترشی های خاص و متفاوت است که بیشتر در مناطق شمالی ایران رواج دارد. طعم شیرین و ملایم سیب وقتی با سرکه و ادویه ها ترکیب می شود یک چاشنی جذاب برای غذاهای ایرانی مثل خوراک مرغ کباب و غذاهای گوشتی به وجود می آورد. طرز تهیه ترشی سیب مرحله به مرحله + شیرین و خوش طعم

این ترشی نه تنها به دلیل طعم خاصش بلکه به خاطر رنگ زیبا و عطر سیب طرفداران زیادی پیدا کرده است. بسیاری از خانواده ها در فصل پاییز و زمستان زمانی که سیب تازه و ارزان تر است به تهیه این ترشی خوشمزه می پردازند.

انتخاب سیب تازه و مواد اولیه مناسب برای ترشی سیب

انتخاب سیب مناسب مهم ترین مرحله در خوشمزگی ترشی است. سیب باید سفت شیرین یا کمی ملس و بدون لک باشد. سیب های نرم در سرکه له می شوند و ظاهر ترشی را خراب می کنند.

مواد لازم برای ترشی سیب خانگی (مقدار تقریبی برای 1 کیلو سیب)

سیب تازه 1 کیلوگرم (ترجیحاً سیب زرد یا گلاب)

سرکه سفید یا سرکه سیب 1 لیتر

شکر (Sugar) 2 قاشق غذاخوری

نمک (Salt) 1 قاشق غذاخوری

دارچین (Cinnamon) 1 چوب یا نصف قاشق چای خوری پودر

زنجبیل (Ginger) نصف قاشق چای خوری

میخک (Clove) 3 عدد (اختیاری)

شست وشو و خرد کردن سیب ها برای طرز ترشی سیب مرحله به مرحله

ابتدا سیب ها را با دقت بشویید و پوست آن ها را بگیرید. سپس آن ها را به صورت ورقه ای یا خلالی خرد کنید. ضخامت برش ها باید متوسط باشد تا در سرکه له نشوند.

برای جلوگیری از سیاه شدن سیب ها بهتر است پس از خرد کردن آن ها را چند دقیقه در آب و کمی نمک قرار دهید. سپس آبکش کنید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند.

آماده سازی شیشه های استریل برای ترشی سیب خانگی

شیشه های مورد استفاده باید تمیز و استریل باشند تا ترشی مدت طولانی تری ماندگار بماند. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس خشک کنید.

درب شیشه ها نیز باید کاملاً تمیز باشد. اگر از درب فلزی استفاده می کنید قبل از بستن مطمئن شوید که زنگ زدگی یا خط و خش نداشته باشد.

ترکیب ادویه ها و طعم دهنده ها در دستور ترشی سیب

برای خوش طعم تر شدن ترشی سیب می توانید از دارچین و زنجبیل استفاده کنید. دارچین علاوه بر طعم شیرین و گرم رنگ ترشی را هم جذاب تر می کند.

اگر طعم های خاص را دوست دارید اضافه کردن چند عدد میخک یا حتی کمی هل (Cardamom) می تواند ترشی شما را به یک چاشنی متفاوت و عطردار تبدیل کند.

دستور کامل طرز تهیه ترشی سیب با سرکه خانگی

سیب های خشک شده را داخل شیشه استریل بریزید.

ادویه ها (دارچین زنجبیل نمک و شکر) را به صورت لایه ای بین سیب ها اضافه کنید.

شیشه را با سرکه پر کنید تا تمام سیب ها در سرکه غوطه ور شوند.

درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

ترشی سیب پس از 2 تا 3 هفته آماده مصرف خواهد بود.

نکات طلایی برای خوشرنگ و خوش طعم شدن ترشی سیب

استفاده از سرکه سفید باعث شفافیت بیشتر رنگ ترشی می شود.

اگر می خواهید ترشی شیرین تر باشد مقدار شکر را تا 3 قاشق غذاخوری افزایش دهید.

استفاده از سیب های سفت (مثل سیب زرد) باعث می شود بافت ترشی ترد باقی بماند.

اضافه کردن چند تکه لیمو عمانی (Dried Lime) طعم ترشی را خاص تر می کند.

جایگزین ها و تنوع در دستور ترشی سیب

اضافه کردن هویج خلالی به همراه سیب ها ترکیب خوش رنگی ایجاد می کند.

برای طعم تندتر می توانید چند دانه فلفل قرمز خشک اضافه کنید.

اگر به طعم های گرم علاقه دارید کمی عسل (Honey) به جای شکر استفاده کنید.

اگر دنبال طعمی خاص هستید حتماً ترکیب سیب و دارچین را امتحان کنید.

جدول زمان بندی آماده سازی و رسیدن ترشی سیب

مرحله زمان تقریبی نکته مهم

شست وشو و پوست گیری سیب ها 15 دقیقه انتخاب سیب سفت و سالم

خرد کردن و خشک کردن سیب 20 دقیقه جلوگیری از سیاه شدن با آب و نمک

استریل کردن شیشه ها 10 دقیقه شیشه کاملاً خشک باشد

پر کردن شیشه و افزودن ادویه ها 15 دقیقه ادویه ها را لایه ای اضافه کنید

زمان رسیدن ترشی 2 تا 3 هفته نگهداری در محیط خنک و تاریک

پرسش های متداول (FAQ)

آیا می توان از هر نوع سیب استفاده کرد؟

بهتر است از سیب های سفت مثل سیب زرد استفاده کنید.

آیا لازم است شکر اضافه کنیم؟

اختیاری است اما شکر تندی سرکه را متعادل می کند.

ترشی سیب چه مدت ماندگاری دارد؟

اگر شیشه ها استریل باشند تا یک سال قابل نگهداری است.

آیا می توان به جای سرکه سفید از سرکه سیب استفاده کرد؟

بله طعم ملایم تر و رنگ کمی تیره تر خواهد شد.

چرا سیب ها گاهی سیاه می شوند؟

به دلیل اکسید شدن باید پس از خرد کردن آن ها را در آب و نمک قرار دهید.