طرز تهیه ترشی لیته بادمجان تبریز مرحله به مرحله + اصیل خوش طعم

ترشی لیته بادمجان تبریزی یکی از ترشی های اصیل ایرانی است که با طعم خاص و رنگ جذابش محبوب خانواده هاست. این ترشی با ترکیبی از بادمجان سرخ شده (Fried Eggplant) سبزیجات تازه و ادویه های مخصوص تهیه می شود و عطر و طعم بی نظیری به سفره می بخشد. طرز تهیه ترشی لیته بادمجان تبریز مرحله به مرحله + اصیل خوش طعم

این ترشی نه تنها کنار غذاهای سنتی مانند کباب و خورش ها عالی است بلکه در مهمانی ها و دورهمی ها هم جلوه ای ویژه دارد. با رعایت نکات مرحله ای می توانید ترشی ای خوش رنگ خوش طعم و ماندگار تهیه کنید.

تاریخچه و محبوبیت ترشی لیته بادمجان تبریزی

ترشی لیته بادمجان ریشه در استان آذربایجان دارد و به دلیل طعم ملایم ماندگاری بالا و استفاده از مواد ساده در بسیاری از خانه های ایرانی رایج شده است.

نسل به نسل این ترشی با مواد محلی و سبزیجات تازه آماده می شده و هنوز هم در تبریز و شهرهای اطراف یکی از ترشی های اصلی سفره هاست. امروزه نسخه های خانگی و صنعتی این ترشی در بازار موجود است اما طعم خانگی با روش سنتی همیشه جایگاه ویژه ای دارد.

انتخاب مواد اولیه تازه برای ترشی لیته بادمجان

کیفیت بادمجان ها مهم ترین عامل در خوشمزگی ترشی است. بادمجان تازه (Fresh Eggplant) با پوست یکدست بدون لک و دانه های نرم بهترین گزینه است. سبزیجات معطر مانند نعناع خشک (Dried Mint) و جعفری تازه (Fresh Parsley) عطر ترشی را چند برابر می کنند.

بادمجان قلمی تازه و سالم انتخاب کنید.

سبزی ها باید تازه و بدون رطوبت اضافه باشند.

استفاده از سیر تازه (Fresh Garlic) طعم ترشی را بهبود می دهد.

آماده سازی بادمجان ها برای ترشی لیته

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه های مناسب خرد کنید. سپس با روغن (Olive Oil یا روغن گیاهی) سرخ کنید تا رنگ طلایی پیدا کنند اما نباید بیش از حد نرم شوند.

سرخ کردن درست باعث می شود ترشی نهایی ترد و خوش رنگ باشد. برای کاهش روغن بادمجان ها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

بادمجان ها نباید بیش از حد روغنی شوند.

بلندی و یکدستی قطعات به زیبایی ترشی کمک می کند.

نقش سبزیجات و ادویه ها

ترشی لیته با سبزیجاتی مثل نعناع خشک جعفری گشنیز و کمی سبزی محلی (Optional) عطر و طعم دلپذیری پیدا می کند. ادویه ها شامل فلفل سیاه (Black Pepper) زردچوبه (Turmeric) و فلفل خشک (Dried Chili) هستند.

ادویه ها را قبل از ترکیب با بادمجان ها به خوبی مخلوط کنید.

مقدار فلفل را با توجه به ذائقه تنظیم کنید.