طرز تهیه مربای گلابی مرحله به مرحله + نرم و خوش طعم

مربای گلابی یکی از مرباهای خوش طعم و خاص است که از گذشته در خانه های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته است. گلابی بافتی نرم عطری ملایم و شیرینی طبیعی دارد که وقتی به مربا تبدیل می شود طعمی لطیف و متفاوت ایجاد می کند. طرز تهیه مربای گلابی مرحله به مرحله + نرم و خوش طعم

گلابی سرشار از فیبر ویتامین C و آنتی اکسیدان هاست. مصرف مربای گلابی در وعده صبحانه علاوه بر تأمین انرژی روزانه به بهبود هضم و سلامت بدن کمک می کند. همین ویژگی ها باعث شده این مربا هم سالم و هم محبوب باشد.

انتخاب گلابی تازه و مواد اولیه برای طرز مربای گلابی خوشمزه

برای داشتن یک مربای معطر و خوشرنگ باید از گلابی های تازه و بدون لک استفاده کنید. بهتر است گلابی نیمه سخت باشد تا هنگام پخت شکل خود را حفظ کند.

مواد اولیه لازم

گلابی پوست گرفته و خردشده 500 گرم

شکر 300 گرم

آب 2 لیوان

آبلیمو تازه (Fresh Lemon Juice) 1 قاشق غذاخوری

وانیل (Vanilla Extract) یا هل ساییده نصف قاشق چای خوری

زعفران دم کرده (Saffron) در صورت تمایل برای رنگ زیباتر

آماده سازی گلابی و ابزار لازم قبل از شروع پخت مربا

گلابی ها را خوب بشویید پوست آنها را بگیرید و به قطعات متوسط خرد کنید تا در مربا له نشوند. برای جلوگیری از تغییر رنگ می توانید قطعات گلابی را چند دقیقه در محلول آب و آبلیمو قرار دهید.

ابزارهای لازم

قابلمه لعابی یا استیل (Stainless Steel Pot)

قاشق چوبی برای هم زدن

صافی برای گرفتن کف مربا

شیشه های تمیز و استریل برای نگهداری

دستور مرحله به مرحله طرز مربای گلابی خانگی و ساده

ابتدا آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا شربت کمی قوام بیابد.

گلابی های خردشده را به شربت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

بگذارید مربا حدود 25 دقیقه بجوشد تا گلابی ها نرم شوند.

در 5 دقیقه آخر وانیل یا هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

در پایان آبلیمو را بیفزایید تا از شکرک زدن جلوگیری شود.

نکات طلایی پخت مربای گلابی برای بافت و طعم عالی

همیشه از گلابی نیمه سفت استفاده کنید تا در مربا له نشود.

مربا را زیاد نجوشانید چون بافت میوه ممکن است از هم بپاشد.

افزودن زعفران رنگ مربا را زیباتر می کند.

حتماً در پایان آبلیمو اضافه کنید تا مربا شکرک نزند.

با رعایت این نکات شما هم می توانید یک مربای خوش رنگ و خوش طعم برای خانواده آماده کنید.

جایگزین ها و تغییرات خلاقانه در طرز تهیه مربای گلابی

به جای شکر می توانید از عسل (Honey) یا شیره انگور (Grape Molasses) استفاده کنید.

افزودن خلال پسته یا بادام مربا را مجلسی تر می کند.

برای طعم خاص تر می توانید کمی دارچین (Cinnamon) اضافه کنید.

اگر دوست دارید بافت نرم تری داشته باشد گلابی ها را ریزتر خرد کنید.

جدول زمان بندی و مراحل پخت مربای گلابی برای مبتدی ها

مرحله زمان تقریبی نکته مهم

پوست گیری و خرد کردن گلابی 15 دقیقه گلابی نیمه سفت باشد تا له نشود

تهیه شربت (آب + شکر) 10 دقیقه شربت باید کمی غلیظ شود

پخت گلابی در شربت 25 دقیقه شعله ملایم باشد

افزودن عطرها (وانیل هل زعفران) 5 دقیقه آخر برای حفظ رایحه

اضافه کردن آبلیمو 2 دقیقه جلوگیری از شکرک زدن

تجربه ها و رازهای آشپزهای حرفه ای در پخت مربای گلابی

بسیاری از آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند برای داشتن مربایی خوشرنگ در قابلمه را هنگام پخت باز بگذارید تا بخار خارج شود. همچنین بهتر است مربا را زیاد هم نزنید چون ممکن است گلابی ها خرد شوند.

یکی دیگر از رازها استفاده از مقدار کمی زاج سفید (Alum) است که به سفت تر ماندن بافت گلابی کمک می کند اما این موضوع اختیاری است.