طرز تهیه مربای توت فرنگی مرحله به مرحله + تازه و خوش طعم

مربا یکی از خوراکی هایی است که از دیرباز در سفره صبحانه ایرانی ها حضور پررنگی داشته است. در میان انواع مرباها مربای توت فرنگی به خاطر رنگ سرخ و براق عطر خوش و طعم دلنشینش همیشه محبوب تر بوده است. طرز تهیه مربای توت فرنگی مرحله به مرحله + تازه و خوش طعم

در گذشته بسیاری از خانواده ها در فصل بهار که توت فرنگی تازه در دسترس بود مقدار زیادی مربا تهیه می کردند تا بتوانند در تمام طول سال از آن استفاده کنند. مربای توت فرنگی نه تنها در کنار نان و کره خوشمزه است بلکه برای تزئین کیک ها و شیرینی های خانگی هم کاربرد زیادی دارد.

انتخاب بهترین توت فرنگی ها برای طرز تهیه مربای توت فرنگی

انتخاب توت فرنگی مناسب کلید داشتن یک مربای بی نقص است. بهترین توت فرنگی ها آن هایی هستند که سفت سالم و بدون لک باشند. توت فرنگی هایی که خیلی رسیده یا نرم باشند هنگام پخت له می شوند و مربا شکل زیبایی نخواهد داشت.

توت فرنگی های ریزتر معمولاً عطر بیشتری دارند و مربا را خوشبوتر می کنند. بهتر است از توت فرنگی هایی با رنگ یکنواخت قرمز و بدون بخش سفید استفاده کنید چون این نوع طعم شیرین تری دارند و مربای خوش رنگ تری به شما می دهند.

آماده سازی و شستن توت فرنگی ها قبل از پخت مربا

قبل از شروع پخت باید توت فرنگی ها را با دقت آماده کنید. ابتدا آن ها را در آب سرد بریزید و به آرامی بشویید تا گردوغبارشان گرفته شود. بهتر است توت فرنگی ها را زیاد در آب نگذارید چون آب جذب می کنند و هنگام پخت شل می شوند.

بعد از شست وشو دم توت فرنگی ها را جدا کنید. اگر توت فرنگی ها خیلی بزرگ هستند می توانید آن ها را نصف یا چهارقاچ کنید تا سریع تر بپزند. البته اگر ریز باشند بهتر است به همان شکل استفاده شوند چون مربا ظاهر زیباتری خواهد داشت.

ترکیب مواد اولیه و نسبت دقیق در دستور مربای توت فرنگی

مواد اولیه مربای توت فرنگی ساده است اما رعایت نسبت آن ها بسیار مهم است. اگر شکر زیاد باشد مربا بیش ازحد شیرین می شود و اگر کم باشد مربا ماندگاری لازم را نخواهد داشت.

مواد لازم برای مربای توت فرنگی خانگی

توت فرنگی تازه 1 کیلوگرم

شکر (Sugar) 800 گرم تا 1 کیلوگرم (بسته به شیرینی میوه)

آبلیمو (Lemon Juice) 2 قاشق غذاخوری

وانیل (Vanilla) یا گلاب (Rosewater) به دلخواه در مراحل پایانی

مرحله به مرحله پخت مربای توت فرنگی روی شعله ملایم

ابتدا توت فرنگی های آماده شده را در قابلمه بریزید و شکر را روی آن ها پخش کنید. قابلمه را حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا میوه ها به طور طبیعی آب بیندازند. این مرحله باعث می شود مربا خوش طعم تر و خوشرنگ تر شود.

بعد از استراحت قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی شکر کاملاً حل شد و مربا شروع به جوشیدن کرد کف ایجادشده روی سطح را با قاشق یا کف گیر بردارید. این کار باعث می شود مربا شفاف باقی بماند. حدود 30 دقیقه بعد توت فرنگی ها نرم و مربا غلیظ خواهد شد.

نکات طلایی برای داشتن مربای توت فرنگی شفاف و خوشرنگ

همیشه مربا را روی شعله ملایم بپزید شعله زیاد باعث تیره شدن رنگ می شود.

آبلیمو را در اواخر پخت اضافه کنید تا مانع شکرک زدن شود.

از قابلمه لعابی یا استیل ضدزنگ استفاده کنید تا رنگ مربا تغییر نکند.

اضافه کردن طعم دهنده ها برای مربای توت فرنگی خاص و معطر

برای خوش عطر کردن مربای توت فرنگی می توانید در مراحل پایانی کمی وانیل (Vanilla) اضافه کنید. این کار رایحه ای شیرین و ملایم به مربا می دهد.

همچنین بعضی افراد گلاب (Rosewater) را ترجیح می دهند که رایحه ای ایرانی و سنتی دارد. میزان طعم دهنده باید کم باشد تا طعم طبیعی توت فرنگی غالب بماند.

روش تست غلظت و قوام مربای توت فرنگی در خانه

یکی از مهم ترین مراحل تست قوام مربا است. یک بشقاب کوچک را در فریزر بگذارید و سپس چند قطره از مربا روی آن بچکانید. اگر قطره به آرامی حرکت کرد و حالت ژله ای پیدا کرد مربا آماده است.

اگر مربا خیلی رقیق بود بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. توجه داشته باشید که مربا پس از سرد شدن کمی غلیظ تر می شود پس نباید بیش ازحد آن را غلیظ کنید.