طرز تهیه مربای خرمالو مرحله به مرحله + مجلسی و لذیذ

مربای خرمالو یکی از خاص ترین و خوش رنگ ترین مرباهای خانگی است که بیشتر در فصل پاییز تهیه می شود. این مربا علاوه بر طعم شیرین و لطیف ظاهری نارنجی و جذاب دارد که صبحانه یا عصرانه را زیباتر می کند. طرز تهیه مربای خرمالو مرحله به مرحله + مجلسی و لذیذ

با شروع فصل خرمالو بسیاری از افراد ترجیح می دهند این میوه پرخاصیت را به مربایی ماندگار تبدیل کنند تا در تمام طول سال از طعم آن لذت ببرند.

انتخاب خرمالوی تازه و رسیدگی آن برای مربای باکیفیت

انتخاب خرمالوی مناسب مهم ترین قدم در تهیه مربای خوشمزه است. خرمالوی رسیده (Ripe Persimmon) به مربا بافتی نرم و طعمی شیرین می دهد. خرمالوی نارس یا سفت ممکن است باعث شود مربا دیر بپزد یا طعم تلخی پیدا کند.

خرمالوها باید بدون لکه ترک یا سیاهی باشند. هرچه رنگ آن ها روشن تر و یکنواخت تر باشد کیفیت مربا بالاتر خواهد بود.

آماده سازی مواد اولیه برای طرز تهیه مربای خرمالو مرحله به مرحله

برای داشتن مربای خوش رنگ و بی نقص مواد اولیه باید با دقت انتخاب و آماده شوند. در ادامه مقادیر استاندارد برای یک شیشه مربای خانگی آورده شده است.

ماده اولیه مقدار تقریبی نکته مهم

خرمالو رسیده 1 کیلوگرم نرم و بدون لک

شکر (Sugar) 800 گرم بهتر است دانه ریز باشد

آب 1 لیوان ترجیحاً آب تصفیه شده

آبلیمو تازه (Lemon Juice) 1 قاشق غذاخوری جلوگیری از شکرک زدن

مرحله اول شست وشو و پوست گیری خرمالوها به روش درست

ابتدا خرمالوها را به خوبی شسته و خشک کنید. سپس پوست نازک آن ها را به آرامی جدا کنید تا بافت میوه له نشود. پوست گیری باید با دقت انجام شود تا رنگ و شکل خرمالو در مربا زیبا باقی بماند.

برای راحتی بیشتر می توانید از چاقوی تیز یا پوست کن (Peeler) استفاده کنید. اگر خرمالو بیش از حد نرم بود بهتر است با دقت فقط قسمت لک دار را جدا کنید.

مرحله دوم خرد کردن و آماده سازی خرمالوها برای پخت مربا

خرمالوهای پوست کنده را به قطعات دلخواه خرد کنید. اندازه قطعات بستگی به سلیقه شما دارد اما بهتر است نه خیلی ریز باشند که له شوند و نه خیلی درشت که دیر بپزند.

برای ظاهری شیک تر می توانید خرمالوها را به صورت ورقه ای برش دهید. این روش باعث می شود هنگام سرو مربا جلوه ای مجلسی تر پیدا کند.

مرحله سوم جوشاندن شکر و آب برای شربت مربای خرمالو

شکر و آب را در قابلمه ای لعابی یا استیل (Stainless Steel Pot) ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. اجازه دهید شکر به آرامی در آب حل شود و شربتی شفاف و غلیظ تشکیل شود.

این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا شربت پایه اصلی مرباست. اگر شکر خوب حل نشود مربا شکرک خواهد زد.

مرحله چهارم اضافه کردن خرمالوها و پخت آرام تا قوام مربا

پس از آماده شدن شربت خرمالوهای خردشده را به آن اضافه کنید. شعله را کم کنید و اجازه دهید خرمالوها به آرامی بپزند و با شربت ترکیب شوند.

در این مرحله بهتر است مربا را زیاد هم نزنید تا قطعات خرمالو شکل خود را از دست ندهند. زمانی که مربا غلیظ و خوش رنگ شد چند قطره آبلیمو اضافه کنید.

نکات طلایی برای جلوگیری از شکرک زدن مربای خرمالو

شکرک زدن یکی از مشکلات رایج در مرباهای خانگی است. رعایت چند نکته ساده می تواند جلوی این اتفاق را بگیرد

افزودن چند قطره آبلیمو تازه (Lemon Juice) در اواخر پخت.

استفاده از شعله ملایم برای قوام یافتن مربا.

پرهیز از هم زدن زیاد مربا.

نگهداری مربا در ظرف شیشه ای تمیز و خشک.

روش سرو و نگهداری مربای خرمالو در شیشه های خانگی

برای سرو بهتر است مربای خرمالو را در شیشه های تمیز و خشک بریزید. قبل از ریختن مربا شیشه ها را با آب جوش ضدعفونی کنید تا ماندگاری مربا بیشتر شود.

این مربا را می توانید در یخچال تا 6 ماه و در جای خشک و خنک تا 1 سال نگهداری کنید. بهترین زمان مصرف سه ماه اول پس از تهیه است که طعم آن تازه تر خواهد بود.