طرز تهیه مربای زردآلو مرحله به مرحله + خوش رنگ و نرم

مربای زردآلو یکی از محبوب ترین و قدیمی ترین مرباهای سنتی ایرانی است که سال هاست در سفره های صبحانه و عصرانه جایگاه ویژه ای دارد. این مربا نه تنها به دلیل طعم شیرین و رنگ طلایی جذابش مورد علاقه است بلکه یک سنت خانوادگی و فرهنگی نیز محسوب می شود. در بسیاری از مناطق ایران درست کردن مربای زردآلو به مناسبت فصل تابستان و برداشت میوه های تازه جزو آداب و رسوم سنتی است. طرز تهیه مربای زردآلو مرحله به مرحله + خوش رنگ و نرم

در سفره ایرانی مربای زردآلو اغلب همراه با نان تازه کره یا پنیر سرو می شود و خاطرات خوش کودکی را یادآور می شود. مربا علاوه بر طعم ارزش غذایی بالایی دارد و منبع ویتامین های A و C است. توجه به کیفیت میوه و طرز تهیه درست تضمین کننده طعمی اصیل و خوشمزه است.

انتخاب زردآلوهای تازه و رسیده برای مربای خوشمزه

کیفیت مربا کاملاً وابسته به انتخاب زردآلوهای تازه و رسیده است. بهترین زردآلوها گوشتی شیرین و بدون لکه یا له شدگی هستند. زردآلوهای بیش از حد نرم باعث می شوند مربا له شود و بیش از حد ترش یا شیرین گردد.

نکات مهم برای انتخاب زردآلو

زردآلو تازه و سالم (Fresh Apricot) با پوست بدون لک

میوه های رسیده اما نه له شده

رنگ طلایی و عطر طبیعی زردآلو

پرهیز از میوه های نارس یا کهنه

آماده سازی مواد اولیه برای طرز مربای زردآلو مرحله به مرحله

پس از انتخاب زردآلوهای تازه مرحله آماده سازی بسیار مهم است. ابتدا زردآلوها را شسته و هسته ها را جدا کنید. می توانید آن ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید بسته به سایز میوه و میزان غلظت مربا که می خواهید.

مواد مورد نیاز برای یک پیمانه مربای زردآلو (تقریباً 4 نفره)

زردآلو تازه 1 کیلوگرم

شکر (Sugar) 700 گرم تا 1 کیلوگرم بسته به میزان شیرینی دلخواه

آب لیمو تازه (Lemon Juice) 2 قاشق غذاخوری

وانیل یا هل (Vanilla/ Cardamom) برای طعم دهی

آموزش شکراندازی (Sugar Coating) درست برای مربای زردآلو

شکراندازی یا پاشیدن شکر روی زردآلوها قبل از پخت مرحله کلیدی برای جلوگیری از له شدن میوه و حفظ بافت مرباست. ابتدا زردآلوهای خرد شده را با شکر مخلوط کنید و اجازه دهید حداقل 2 ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال بماند تا شکر آب شود و شیره طبیعی میوه تشکیل گردد.

کمک به حفظ رنگ طلایی و براق مربا

جلوگیری از شکرک زدن مربا

حفظ بافت میوه و جلوگیری از له شدن