طرز تهیه کاچی مرحله به مرحله + خانگی و مقوی

کاچی یکی از قدیمی ترین دسرهای ایرانی است که بیشتر به عنوان غذایی مقوی در زمان نقاهت یا مناسبت های مذهبی استفاده می شده است. در گذشته مادربزرگ ها کاچی را با روغن حیوانی و آرد تازه درست می کردند و اعتقاد داشتند این دسر برای تقویت بدن و بازگشت انرژی بسیار مفید است.

این غذا در فرهنگ ایرانی نماد مهر و محبت است. مادران و مادربزرگ ها معمولاً کاچی را برای دختران تازه عروس یا مادران جوان بعد از زایمان آماده می کردند تا هم قوت بگیرند و هم روحیه شان شاد شود. طرز تهیه کاچی مرحله به مرحله + خانگی و مقوی

انتخاب مواد اولیه تازه برای طرز تهیه کاچی سنتی

اولین قدم در پخت کاچی انتخاب مواد اولیه باکیفیت است. آرد گندم کره یا روغن حیوانی زعفران گلاب و دارچین پایه های اصلی این دسر هستند.

هرچه کیفیت مواد اولیه بهتر باشد عطر و طعم نهایی کاچی هم خوشایندتر خواهد بود. مثلاً استفاده از زعفران مرغوب ایرانی نه تنها رنگ طلایی دلنشینی به کاچی می دهد بلکه عطر آن را هم ماندگارتر می کند.

آماده سازی آرد و ادویه ها برای کاچی مرحله به مرحله

برای داشتن یک کاچی یکدست آرد باید پیش از استفاده الک شود تا از هرگونه گلوله یا ناخالصی پاک شود. این کار ساده تأثیر زیادی در کیفیت نهایی دارد.

زعفران هم باید از قبل دم شود. بهتر است چند رشته زعفران را با کمی شکر ساییده و در آب جوش ریخته و بگذارید چند دقیقه بماند تا عصاره و رنگ آن آزاد شود. گلاب و دارچین هم در این مرحله آماده روی میز آشپزی شما باشند.

نکات طلایی تفت دادن آرد برای کاچی خوشمزه

تفت دادن آرد مهم ترین مرحله در تهیه کاچی است. اگر این بخش درست انجام نشود طعم نهایی کاچی چندان دلچسب نخواهد بود.

آرد باید روی حرارت ملایم تفت داده شود. رنگ آن باید به آرامی تغییر کند و بوی خامی اش گرفته شود. دقت کنید که آرد نسوزد زیرا حتی کمی سوختگی باعث تلخی کل دسر خواهد شد.

دستور کامل طرز تهیه کاچی با عطر گلاب و زعفران

بعد از اینکه آرد به خوبی تفت داده شد کره یا روغن را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعد به آرامی و کم کم آب یا شیر داغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید. کمی دارچین هم به دلخواه می توانید برای عطر بیشتر بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم آن قدر هم بزنید تا غلظت دلخواه پیدا کند و کش دار شود.

راز غلظت مناسب و کش دار شدن کاچی خانگی

کاچی باید غلظتی بین سوپ غلیظ و فرنی داشته باشد نه خیلی سفت و نه خیلی شل. اگر خیلی سفت شود خوردن آن سخت خواهد بود و اگر بیش از حد رقیق شود طعم و ظاهرش از بین می رود.

استفاده از شیر به جای آب باعث می شود کاچی لعاب بیشتری پیدا کند و بافتی نرم تر و کش دارتر داشته باشد. همچنین هم زدن مداوم در طول پخت راز اصلی رسیدن به قوام مناسب است.

روش تزئین و سرو کاچی برای مهمانی و نذری

تزئین کاچی بخش جذاب ماجراست. برای مهمانی ها می توانید کاچی را در ظرف های کوچک بریزید و روی آن را با خلال بادام پسته گل محمدی خشک یا دارچین پودر شده تزئین کنید.

در مراسم نذری کاچی معمولاً در قابلمه یا دیگ های بزرگ پخته می شود و به صورت ساده بین مردم توزیع می شود. حتی ساده ترین تزئین با چند خط دارچین می تواند سفره را زیباتر کند.