طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله + مجلسی و خوشمزه

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که معمولا در مهمانی ها جشن ها و مراسم خانوادگی جایگاه ویژه ای دارد. این غذا به دلیل ترکیب طعم ترش زرشک (Barberry) و عطر زعفران (Saffron) با برنج ایرانی بسیار محبوب است.طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله + مجلسی و خوشمزه

در گذشته زرشک پلو با مرغ بیشتر در مراسم خاص مانند عروسی ها و مهمانی های بزرگ پخته می شد. اما امروزه به دلیل محبوبیت زیاد به یکی از غذاهای ثابت سفره های ایرانی تبدیل شده است.

انتخاب مواد اولیه تازه برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه

برای داشتن زرشک پلو با مرغ مجلسی استفاده از مواد تازه اهمیت بالایی دارد. مرغ تازه (Fresh Chicken) زرشک مرغوب برنج ایرانی باکیفیت و زعفران اصل از ارکان اصلی این غذا هستند.

همچنین روغن حیوانی یا کره (Butter) برای دم کردن برنج و تفت دادن زرشک توصیه می شود تا طعم و عطر غذا تقویت شود. هر چه کیفیت مواد اولیه بالاتر باشد نتیجه نهایی دلچسب تر خواهد بود.

آماده سازی مرغ برای زرشک پلو مرحله به مرحله

ابتدا مرغ را به تکه های مناسب تقسیم کرده و با پیاز خردشده و ادویه هایی مثل زردچوبه (Turmeric) فلفل سیاه (Black Pepper) و نمک مزه دار کنید. تفت دادن مرغ با پیاز باعث می شود بوی زهم آن گرفته شود.

سپس مقداری رب گوجه فرنگی (Tomato Paste) به مرغ اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ و عطر آن باز شود. پس از آن آب جوش اضافه کنید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد و نرم شود.

آماده سازی برنج ایرانی برای زرشک پلو با مرغ

برنج ایرانی یکی از مهم ترین اجزای زرشک پلو است. ابتدا برنج را چند ساعت در آب و نمک بخیسانید. سپس آن را بجوشانید و پس از آبکش کردن با روغن و زعفران دم کنید.

اضافه کردن کره یا روغن حیوانی به برنج هنگام دم کشیدن عطر و طعم آن را بی نظیر می کند. برای جلوه بیشتر کمی برنج زعفرانی جدا کرده و برای تزئین استفاده کنید.

تفت دادن زرشک و آماده سازی مخلوط زعفرانی

زرشک باید به آرامی در کره یا روغن تفت داده شود تا نسوزد و تلخ نشود. اضافه کردن کمی شکر (Sugar) به زرشک هنگام تفت دادن طعم ترش و شیرینی دلپذیری به غذا می دهد.

سپس زرشک را با برنج زعفرانی ترکیب کنید تا برای تزئین نهایی آماده شود. این مرحله یکی از رمزهای اصلی خوش رنگ شدن زرشک پلو است.

دستور مرحله ای زرشک پلو با مرغ با طعم اصیل و خانگی

پس از آماده شدن مرغ برنج دم کشیده و زرشک تفت داده شده زمان سرو غذا فرا می رسد. برنج را در دیس بزرگ بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی و زرشک تزئین کنید.

مرغ پخته شده را در کنار برنج قرار دهید و مقداری از سس مرغ را روی برنج بریزید تا خوش رنگ تر و خوش طعم تر شود. این ترکیب همان طعم اصیل زرشک پلو با مرغ ایرانی را به شما هدیه می دهد.

نکات طلایی پخت زرشک پلو با مرغ برای نتیجه مجلسی

استفاده از زعفران دم کرده (Brewed Saffron) باعث می شود رنگ برنج درخشان تر شود.

اضافه کردن چوب دارچین (Cinnamon Stick) هنگام پخت مرغ عطر دلپذیری به آن می دهد.

برای لعاب بهتر سس مرغ را غلیظ تر کنید و در پایان روی مرغ بریزید.

روش سرو و تزئین زرشک پلو برای مهمانی ها و مجالس

برای مهمانی ها بهتر است زرشک پلو را در دیس بزرگ سرو کنید و مرغ ها را به طور جداگانه در ظرف مخصوص قرار دهید. این کار جلوه ای مجلسی تر به سفره می دهد.

همچنین می توانید خلال پسته (Pistachio) و خلال بادام (Almond) را روی زرشک پلو بریزید تا زیبایی و طعم آن چند برابر شود. این روش تزئین در مهمانی های رسمی بسیار محبوب است.

جایگزین ها و نکات تغذیه ای در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

اگر تمایل دارید زرشک پلو سبک تر باشد می توانید از ران مرغ به جای سینه استفاده کنید زیرا ران نرم تر و خوش طعم تر است. همچنین می توان مرغ را با بوقلمون (Turkey) جایگزین کرد.

زرشک سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است و مصرف آن برای سیستم ایمنی بدن مفید است. استفاده کمتر از روغن و شکر نیز می تواند این غذا را سالم تر کند.

جدول زمان بندی پخت زرشک پلو با مرغ برای مبتدی ها

نکات تجربه های آشپزهای حرفه ای درباره زرشک پلو با مرغ

آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند برای مجلسی تر شدن غذا کمی زعفران دم کرده را روی مرغ ها بریزید تا رنگ و عطر بیشتری پیدا کنند.

همچنین پیشنهاد می شود زرشک را دقیقا در آخرین مرحله سرو آماده کنید تا تازه و براق بماند. این کار جلوه سفره را چند برابر می کند.

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که در عین سادگی جلوه ای بسیار مجلسی دارد. ترکیب زرشک زعفران و مرغ با برنج ایرانی غذایی خوش رنگ و خوش طعم به وجود می آورد.

اگر به دنبال غذایی خوشمزه و مجلسی برای مهمانی های خاص هستید زرشک پلو با مرغ بهترین انتخاب است.