طرز تهیه ترشی گوجه سبز مرحله به مرحله + ترش و خوشمزه

ترشی گوجه سبز یکی از ترشی های اصیل و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. از گذشته تا امروز این ترشی خوش رنگ و خوش طعم در کنار غذاهای گوشتی کباب ها و خورش ها سرو می شود و طعمی ترش و دلچسب به سفره می بخشد. طرز تهیه ترشی گوجه سبز مرحله به مرحله + ترش و خوشمزه

از آن جایی که گوجه سبز یک میوه بهاری است ترشی آن بیشتر در همان فصل تهیه می شود اما به کمک روش های نگهداری درست می توان آن را برای ماه ها در خانه ذخیره کرد.

انتخاب مواد اولیه تازه برای طرز ترشی گوجه سبز خوشمزه

مواد اولیه تازه و باکیفیت کلید داشتن یک ترشی عالی است. گوجه سبزها باید سفت سالم و بدون لک باشند تا هنگام خواباندن در سرکه له نشوند. همچنین استفاده از ادویه های مرغوب باعث می شود طعم نهایی ترشی خاص تر شود.

مواد لازم برای ترشی گوجه سبز خانگی

گوجه سبز تازه 1 کیلوگرم

سرکه سفید (White Vinegar) 1 لیتر

نمک 2 قاشق غذاخوری

سیر تازه 5 حبه

فلفل سبز تند 5 عدد

سبزی های معطر (نعناع خشک ترخون شوید) 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی گوجه سبز و ادویه ها قبل از شروع ترشی

قبل از ریختن گوجه سبز داخل شیشه باید آن ها را تمیز بشویید و روی پارچه تمیز خشک کنید. خیس بودن گوجه ها باعث کپک زدن می شود.

سیرها را پوست گرفته و نصف کنید فلفل ها را نیز شسته و در صورت تمایل شکاف کوچکی روی آن ها ایجاد کنید تا طعم تندتری به ترشی بدهند.

نکات طلایی در انتخاب سرکه برای طرز ترشی گوجه سبز

سرکه پایه اصلی تمام ترشی هاست. بهترین انتخاب برای ترشی گوجه سبز سرکه سفید شفاف است چون رنگ ترشی را زیباتر نشان می دهد. البته سرکه قرمز هم قابل استفاده است اما رنگ ترشی را تیره تر خواهد کرد.

هرچه سرکه مرغوب تر باشد ماندگاری و طعم ترشی بهتر خواهد بود.

دستور مرحله به مرحله ترشی گوجه سبز خانگی

یک شیشه شیشه ای تمیز و خشک انتخاب کنید.

کف شیشه مقداری سبزی معطر چند حبه سیر و فلفل قرار دهید.

یک لایه گوجه سبز بریزید و دوباره سبزی و سیر بچینید.

این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید.

در پایان سرکه را تا جایی که همه مواد را بپوشاند داخل شیشه بریزید.

نمک را اضافه کرده و درب شیشه را محکم ببندید.

زمان بندی و مدت لازم برای جا افتادن ترشی گوجه سبز

ترشی گوجه سبز بعد از حدود 10 تا 15 روز آماده مصرف می شود. اگر در جای خنک و تاریک مثل کابینت یا یخچال نگهداری شود طعم بهتری پیدا می کند. هرچه زمان بیشتری بگذرد مزه ترشی عمیق تر و دلنشین تر خواهد شد.

روش سرو و نگهداری ترشی گوجه سبز در خانه

این ترشی خوشمزه بهترین همراه برای انواع خورشت ها و کباب های ایرانی است. می توانید آن را در ظروف کوچک سر سفره بگذارید تا هم جلوه زیبا بدهد و هم طعم غذا را متعادل کند.

برای نگهداری طولانی مدت شیشه ها را در جای خشک و خنک قرار دهید. باز کردن مکرر درب شیشه می تواند باعث کپک زدگی شود پس بهتر است هر بار مقدار لازم را جدا کنید.