طرز تهیه پیتزا مخلوط مرحله به مرحله + ساده خوشمزه

پیتزا یکی از غذاهای معروف ایتالیایی است که امروزه به یکی از محبوب ترین فست فودهای دنیا تبدیل شده است. هر کشور متناسب با ذائقه ی خود تغییراتی در دستور تهیه پیتزا ایجاد کرده و ترکیب مواد مختلف باعث به وجود آمدن انواع گوناگون پیتزا شده است. طرز تهیه پیتزا مخلوط مرحله به مرحله + ساده خوشمزه

در ایران پیتزا مخلوط به عنوان پرطرفدارترین نوع پیتزا شناخته می شود. این نوع پیتزا ترکیبی از گوشت مرغ قارچ فلفل دلمه ای ذرت و پنیر پیتزا است که همه سلیقه ها را راضی می کند. در واقع پیتزا مخلوط نماد سفره های دورهمی خانوادگی و دوستانه است.

مواد اولیه تازه برای طرز پیتزا مخلوط مرحله به مرحله

مواد اولیه باکیفیت رمز اصلی خوشمزگی پیتزا هستند. ترکیب مواد گوشتی سبزیجات و پنیر پیتزا باید تازه و خوش طعم انتخاب شود.

ماده اولیه مقدار تقریبی نکته مهم

خمیر پیتزا (Pizza Dough) 1 عدد متوسط آماده یا خانگی

گوشت چرخ کرده (Ground Beef) 200 گرم تازه و کم چرب

سوسیس یا ژامبون (Sausage/Ham) 100 گرم خرد شده

مرغ پخته ریش ریش (Shredded Chicken) 100 گرم اختیاری

قارچ (Mushroom) 150 گرم ورقه ای خرد شده

فلفل دلمه ای (Bell Pepper) 1 عدد خرد شده رنگی

ذرت (Corn) نصف لیوان کنسروی یا تازه

پیاز (Onion) 1 عدد کوچک برای طعم دهی گوشت

سس پیتزا (Pizza Sauce) 4 قاشق غذاخوری خانگی یا آماده

پنیر پیتزا (Mozzarella Cheese) 200 گرم رنده شده

نمک فلفل و اورگانو (Oregano) به میزان لازم برای طعم بهتر

آماده سازی خمیر پیتزا خانگی و نکات مهم در ورز دادن

خمیر پایه اصلی پیتزاست. اگرچه خمیر آماده در بازار موجود است اما خمیر خانگی طعم متفاوتی دارد. برای تهیه خمیر خانگی

آرد آب ولرم مخمر (Yeast) و نمک را ترکیب کنید.

حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید تا کشسانی پیدا کند.

خمیر را در ظرف دربسته قرار دهید و اجازه دهید 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

آماده سازی سس پیتزا خانگی برای طعم بهتر پیتزا مخلوط

سس پیتزا تأثیر زیادی در مزه دارد. شما می توانید از سس آماده استفاده کنید اما سس خانگی خوشمزه تر خواهد بود.

برای تهیه سس

پیاز و سیر را با کمی روغن زیتون (Olive Oil) تفت دهید.

رب گوجه (Tomato Paste) و گوجه پوره شده را اضافه کنید.

نمک فلفل آویشن (Thyme) و اورگانو (Oregano) بیفزایید.

بگذارید حدود 15 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

تفت دادن مواد گوشتی و سبزیجات برای پیتزا مخلوط خوشمزه

گوشت چرخ کرده را با کمی پیاز و ادویه تفت دهید تا کاملاً سرخ و خوش طعم شود. سپس سوسیس یا ژامبون خردشده را اضافه کنید. در کنار آن قارچ ها را کمی تفت دهید تا آب نیندازند و بافتشان حفظ شود.

سبزیجاتی مثل فلفل دلمه ای و ذرت را بهتر است خام روی پیتزا قرار دهید تا بعد از پخت طعم تازه و تردی خود را حفظ کنند.

ترکیب و چیدمان مرحله ای مواد روی خمیر پیتزا مخلوط

ابتدا خمیر را روی سینی فر پهن کنید.

سس پیتزا را به صورت یکنواخت روی خمیر بمالید.

لایه ای از پنیر پیتزا اضافه کنید.

گوشت سوسیس قارچ و فلفل دلمه ای را بچینید.

در آخر مقدار زیادی پنیر پیتزا روی مواد بریزید.

نکات طلایی در پخت پیتزا مخلوط در فر و ماهیتابه

فر (Oven) را 10 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.

دما 180 تا 200 درجه سانتی گراد.

زمان حدود 20 دقیقه کافی است تا پنیر آب شود و خمیر طلایی گردد.

در صورت نداشتن فر می توانید از ماهیتابه دوطرفه استفاده کنید.

فوت وفن حرفه ای برای کشدار و خوش رنگ شدن پنیر پیتزا

همیشه از ترکیب پنیر موتزارلا (Mozzarella) و چدار (Cheddar) استفاده کنید.

برای طلایی شدن چند دقیقه آخر پخت گریل فر را روشن کنید.

افزودن کمی کره آب شده به پنیر بافت کشدارتر ایجاد می کند.

روش سرو و تزئین پیتزا مخلوط برای مهمانی و دورهمی

پیتزا مخلوط را می توانید به شکل سنتی مثلثی یا به صورت مربعی برش دهید. برای مهمانی های دوستانه بهتر است آن را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید تا راحت تر سرو شود.

برای زیبایی بیشتر کمی جعفری خردشده یا فلفل رنگی تازه روی پیتزا بپاشید. سرو این غذا با نوشیدنی های خنک و سس های مختلف مثل سس تند و کچاپ تجربه ای دلچسب خواهد بود.

جایگزین ها و نکات تغذیه ای در طرز پیتزا مخلوط خانگی

به جای گوشت می توانید از مرغ یا حتی توفو (Tofu) استفاده کنید.

برای رژیم کم چرب پنیر کمتر و خمیر نازک تر انتخاب کنید.

سبزیجات بیشتری مثل اسفناج (Spinach) یا زیتون سیاه (Black Olive) اضافه کنید.

جدول زمان بندی و مراحل کلیدی پخت پیتزا مخلوط برای مبتدی ها

مرحله زمان تقریبی نکته مهم

آماده سازی خمیر 60 دقیقه خمیر باید ور بیاید

آماده سازی سس 15 دقیقه غلیظ و خوش رنگ شود

تفت گوشت و قارچ 15 دقیقه شعله متوسط

چیدمان مواد روی خمیر 10 دقیقه پنیر لایه لایه باشد

پخت در فر 20 دقیقه دمای 180-200 درجه

تجربه ها و نکات آشپزهای حرفه ای درباره پیتزا مخلوط

آشپزهای حرفه ای توصیه می کنند خمیر را خیلی نازک نکنید تا مواد بهتر روی آن قرار بگیرند. همچنین استفاده از دو لایه پنیر (یکی زیر مواد و یکی روی مواد) باعث می شود پیتزا کشدارتر و خوشمزه تر شود.

اگر پیتزا را در فر می پزید همیشه آن را در طبقه وسط قرار دهید تا حرارت یکنواخت باشد. برای کسانی که عاشق طعم دودی هستند می توان کمی ژامبون دودی یا پنیر دودی اضافه کرد.