طرز تهیه پیتزا قارچ و مرغ مرحله به مرحله + خانگی و سریع

پیتزا از غذاهای اصیل ایتالیایی است که به سرعت در سراسر جهان محبوب شد. در ایران نیز انواع مختلف پیتزا با ترکیبات محلی و سلیقه ای پخته می شود و پیتزا قارچ و مرغ یکی از پرطرفدارترین هاست. این نوع پیتزا ترکیبی از گوشت مرغ خوش طعم قارچ تازه و پنیر کشدار است که هم برای دورهمی خانوادگی مناسب است و هم وعده ای کامل برای شام یا ناهار. طرز تهیه پیتزا قارچ و مرغ مرحله به مرحله + خانگی و سریع

در واقع پیتزا قارچ و مرغ نمونه ای از هماهنگی بین طعم های ملایم و خوشمزه است که می تواند جایگزین یک وعده سنگین و پرکالری شود. استفاده از مرغ پخته و قارچ تازه غذای سالم تر و مغذی تر نسبت به پیتزاهای سنتی با گوشت چرخ کرده ایجاد می کند.

مواد اولیه تازه برای طرز پیتزا قارچ و مرغ مرحله به مرحله

کیفیت مواد اولیه تعیین کننده اصلی طعم پیتزا است. ترکیب مرغ تازه قارچ سالم و پنیر باکیفیت باعث می شود پیتزای شما مانند رستوران شود.

ماده اولیه مقدار تقریبی نکته مهم

خمیر پیتزا (Pizza Dough) 1 عدد متوسط آماده یا خانگی

مرغ پخته ریش ریش (Shredded Chicken) 200 گرم ترجیحاً بدون استخوان

قارچ (Mushroom) 150 گرم تازه و ورقه ای خرد شده

فلفل دلمه ای (Bell Pepper) 1 عدد خرد شده رنگی

ذرت (Corn) نصف لیوان کنسروی یا تازه

پیاز (Onion) 1 عدد کوچک خلالی خرد شود

سس پیتزا (Pizza Sauce) 4 قاشق غذاخوری خانگی یا آماده

پنیر پیتزا (Mozzarella Cheese) 200 گرم رنده شده

نمک فلفل و اورگانو (Oregano) به میزان لازم برای طعم بهتر

روغن زیتون (Olive Oil) 1 قاشق غذاخوری برای تفت مواد

آماده سازی خمیر پیتزا خانگی با فوت وفن آشپزی حرفه ای

خمیر پیتزا پایه اصلی هر پیتزای خوشمزه است. اگرچه می توانید از خمیر آماده استفاده کنید خمیر خانگی طعم تازه تر و بافت بهتری دارد.

آرد آب ولرم مخمر (Yeast) و نمک را ترکیب کنید.

خمیر را حداقل 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.

ظرف را دربسته بگذارید و 1 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

برای تجربه حرفه ای تر می توانید خمیر را بعد از ور آمدن به مدت 10 دقیقه در یخچال استراحت دهید این کار باعث می شود خمیر هنگام پخت بافتی سبک تر و تردتر داشته باشد.

طرز تهیه سس مخصوص برای پیتزا قارچ و مرغ خوشمزه

سس پیتزا طعم پایه را تعیین می کند. برای تهیه سس خانگی

پیاز و سیر را با کمی روغن زیتون تفت دهید.

رب گوجه و گوجه پوره شده را اضافه کنید.

کمی نمک فلفل اورگانو (Oregano) و آویشن (Thyme) اضافه کنید.

اجازه دهید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.

تفت دادن مرغ و قارچ برای پیتزا قارچ و مرغ مرحله به مرحله

مرغ پخته را با کمی روغن و ادویه تفت دهید تا طعم بیشتری بگیرد.

قارچ های ورقه ای را جداگانه کمی تفت دهید تا آب اضافی ندهند و بافت خود را حفظ کنند.

پیاز خلالی و فلفل دلمه ای را نیز می توان کمی تفت داد تا طعم شیرین تری پیدا کنند.

ترکیب و چیدمان مواد روی خمیر پیتزا قارچ و مرغ به شکل اصولی

خمیر را روی سینی فر پهن کنید.

سس پیتزا را یکنواخت روی خمیر بمالید.

لایه ای از پنیر رنده شده اضافه کنید.

مرغ قارچ فلفل دلمه ای و ذرت را بچینید.

در نهایت پنیر پیتزا روی تمام مواد بریزید.

نکات طلایی در پخت پیتزا قارچ و مرغ در فر یا ماهیتابه

فر را از قبل تا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

زمان پخت حدود 20 دقیقه کافی است تا پنیر آب شود و خمیر طلایی گردد.

برای پخت بدون فر از ماهیتابه دوطرفه استفاده کنید و درب آن را ببندید.

فوت وفن کشدار شدن پنیر و خوش رنگ شدن روی پیتزا

ترکیب پنیر موتزارلا و کمی پنیر چدار باعث کش دارتر شدن می شود.

چند دقیقه آخر پخت گریل فر را روشن کنید تا پنیر طلایی و حباب دار شود.

کمی کره آب شده روی پنیر بافت نرم و لطیفی ایجاد می کند.

روش سرو و تزئین پیتزا قارچ و مرغ برای مهمانی و دورهمی

پیتزا را می توانید به شکل مثلث یا مربعی برش دهید. برای مهمانی ها بهتر است قطعات کوچک تر باشند تا سرو راحت تر شود.

تزئین با جعفری خردشده یا فلفل رنگی باعث جذابیت بصری می شود.

همراه با نوشیدنی خنک یا سس دلخواه تجربه لذت بخش تر خواهد بود.

جایگزین ها و نکات تغذیه ای در طرز پیتزا قارچ و مرغ خانگی

به جای مرغ می توان از توفو (Tofu) یا گوشت چرخ کرده استفاده کرد.

برای نسخه کم چرب خمیر نازک تر و پنیر کمتر استفاده کنید.

افزودن سبزیجاتی مثل اسفناج یا زیتون سیاه گزینه سالم و خوشمزه ای است.

جدول زمان بندی و مراحل کلیدی برای مبتدی ها

مرحله زمان تقریبی نکته مهم

آماده سازی خمیر 60 دقیقه خمیر باید ور بیاید

آماده سازی سس 15 دقیقه غلیظ و خوش رنگ شود

تفت دادن مرغ و قارچ 15 دقیقه شعله متوسط

چیدمان مواد روی خمیر 10 دقیقه پنیر لایه لایه باشد

پخت در فر 20 دقیقه دمای 180-200 درجه

تجربه های آشپزهای حرفه ای درباره پیتزا قارچ و مرغ

خمیر نباید خیلی نازک باشد تا مواد روی آن به خوبی قرار بگیرند.

دو لایه پنیر (زیر مواد و روی مواد) باعث کشدارتر شدن و طعم بهتر می شود.

همیشه پیتزا را در طبقه وسط فر بگذارید تا حرارت یکنواخت باشد.

سوالات متداول (FAQ)

آیا می توان پیتزا قارچ و مرغ را بدون فر درست کرد؟

بله با ماهیتابه دوطرفه یا قابلمه سنگین هم قابل پخت است.

بهترین نوع پنیر برای پیتزا چیست؟

پنیر موتزارلا برای کش دار شدن و پنیر چدار برای طعم عالی مناسب است.

خمیر آماده بهتر است یا خانگی؟

خمیر خانگی طعم تازه تر دارد اما خمیر آماده برای سرعت گزینه خوبی است.

چگونه پیتزا رژیمی درست کنیم؟

خمیر نازک تر پنیر کمتر و افزودن سبزیجات تازه.

چطور پیتزا کشدارتر می شود؟

با ترکیب پنیر موتزارلا و کمی کره در پایان پخت.