طرز تهیه مربای آلوچه مرحله به مرحله + خوشمزه و سنتی

مربا یکی از محبوب ترین فرآورده های میوه ای در ایران است که از گذشته تا امروز بخش جدایی ناپذیر سفره صبحانه بوده است. در میان انواع مرباها مربای آلوچه جایگاه ویژه ای دارد. این مربا با طعم ترش و شیرین خود یادآور روزهای تابستان و میوه های تازه باغی است. طرز تهیه مربای آلوچه مرحله به مرحله + خوشمزه و سنتی

مربای آلوچه علاوه بر طعم بی نظیر رنگ جذابی هم دارد و اگر درست تهیه شود شیره آن شفاف و غلیظ خواهد بود. همین ویژگی باعث می شود که در کنار نان تازه و کره یا خامه یک وعده صبحانه کامل و پرانرژی باشد.

انتخاب آلوچه تازه برای طرز مربای آلوچه مرحله به مرحله

انتخاب آلوچه تازه و رسیده مهم ترین قدم برای داشتن یک مربای خوشمزه است. آلوچه ها باید سالم بدون لک و گوشتی باشند تا در فرآیند پخت شکل خود را حفظ کنند.

آلوچه های خیلی نارس مربا را بیش از حد ترش می کنند.

آلوچه های خیلی رسیده هنگام پخت له می شوند.

بهترین گزینه آلوچه نیمه رسیده و کمی سفت است.

آماده سازی و شست وشوی آلوچه ها پیش از پخت

پیش از شروع پخت باید آلوچه ها را به خوبی بشویید تا گرد و غبار یا آلودگی از بین برود. سپس دم آن ها را جدا کنید. اگر می خواهید مربا هسته دار باشد کافی است همین مرحله انجام شود. اما برای مربای بدون هسته باید هسته ها را با دقت خارج کنید.

در بسیاری از دستورهای سنتی مربای آلوچه را همراه با هسته می پزند تا عطر طبیعی و خاصی به مربا بدهد. با این حال اگر کودکان در خانه دارید بهتر است مربا را بدون هسته تهیه کنید.

نکات طلایی انتخاب شکر و میزان مناسب شیرینی مربا

میزان شکر (Sugar) در مربای آلوچه تعیین کننده طعم و ماندگاری آن است.

به ازای هر 1 کیلو آلوچه تازه حدود 700 تا 800 گرم شکر کافی است.

استفاده بیش از حد شکر باعث سنگین شدن مربا و کاهش عطر طبیعی آلوچه می شود.

استفاده کمتر از مقدار استاندارد باعث کپک زدگی یا خراب شدن مربا می گردد.

دستور مرحله ای طرز مربای آلوچه با رنگ شفاف و براق

آلوچه های شسته شده را داخل قابلمه لعابی یا استیل بریزید.

شکر را روی آلوچه ها ریخته و به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت دهید تا آب بیندازند.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید آلوچه ها به آرامی بجوشند.

کف روی مربا را مرتب بگیرید تا شفافیت آن حفظ شود.

پس از 30 تا 40 دقیقه شیره مربا باید قوام پیدا کند.

زمان بندی صحیح جوشاندن و قوام آمدن شیره مربا

یکی از چالش های اصلی در تهیه مربا تشخیص قوام شیره است. اگر مربا بیش از حد بجوشد آلوچه ها له می شوند و شیره تیره خواهد شد. اگر کم جوشانده شود شیره شل و آبکی می ماند.

روش تست قوام یک قاشق از شیره مربا را روی بشقاب بریزید. اگر پس از خنک شدن حالت روان نداشت و کمی غلیظ شد یعنی مربا آماده است.