طرز تهیه ترشی انگور سیاه مرحله به مرحله + شیرین و خوش رنگ

ترشی انگور سیاه یکی از ترشی های سنتی و محبوب ایرانی است که با رنگ جذاب و طعم شیرین و ترش ملایم سفره ها را زیباتر می کند. این ترشی معمولاً با انگور تازه (Fresh Grapes) سرکه سفید (White Vinegar) کمی شکر و ادویه های ملایم تهیه می شود و عطر و طعمی بی نظیر به غذاها می بخشد. طرز تهیه ترشی انگور سیاه مرحله به مرحله + شیرین و خوش رنگ

تهیه ترشی انگور سیاه در خانه علاوه بر اینکه سالم تر است به شما امکان می دهد طعم و میزان ترشی یا شیرینی را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. این ترشی هم کنار غذاهای سنتی و هم به عنوان پیش غذا یا چاشنی عالی است.

تاریخچه و محبوبیت ترشی انگور سیاه

ترشی انگور سیاه از دیرباز در مناطق مختلف ایران به خصوص شمال و غرب کشور تهیه می شده است. این ترشی با ترکیب شیرینی طبیعی انگور و طعم ملایم سرکه یکی از محبوب ترین ترشی های خانگی محسوب می شود.

در گذشته خانم های خانه دار این ترشی را در فصل برداشت انگور تهیه و در شیشه های استریل نگهداری می کردند تا در طول سال از طعم و عطر آن لذت ببرند. امروزه نیز نسخه های خانگی و سنتی این ترشی همچنان جایگاه ویژه ای در آشپزی ایرانی دارند.

انتخاب انگور سیاه تازه برای ترشی

کیفیت انگور نقش کلیدی در موفقیت ترشی دارد. انگور باید تازه سالم و بدون لک باشد و دانه هایش سفت و آبدار باشند. انگورهایی که رسیده و کمی شیرین هستند بهترین انتخاب برای ترشی انگور سیاه هستند.

انگور تازه و بدون لک (Fresh Grapes) انتخاب کنید.

دانه ها را از ساقه جدا کرده و قبل از استفاده کاملاً بشویید.

انگورهای له شده یا آسیب دیده کیفیت ترشی را پایین می آورند.

آماده سازی انگور برای ترشی

ابتدا انگورها را با دقت بشویید و اجازه دهید آب آن ها کامل برود. سپس در صورت تمایل می توانید برخی دانه ها را کمی فشار دهید تا طعم شیرین داخلشان آزاد شود اما نباید انگورها له شوند.

این مرحله مهم است تا ترشی نهایی دارای طعم متعادل شیرینی طبیعی و رنگ زیبا باشد. برای جلوگیری از کپک زدن انگورها باید خشک و سالم باشند.

آب اضافی انگورها را کاملاً بگیرید.

دقت کنید که هیچ دانه آسیب دیده ای وارد شیشه نشود.

تهیه محلول سرکه و ادویه ها

محلول ترشی شامل سرکه سفید (White Vinegar) مقداری آب نمک و شکر است. برای افزایش عطر می توان کمی دارچین (Cinnamon) و هل (Cardamom) به محلول اضافه کرد. سرکه باید داغ باشد تا ترشی طعم و ماندگاری مناسبی داشته باشد.

محلول سرکه باید به خوبی حل شود و داغ باشد.

ادویه ها را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.

ترکیب مواد و آماده سازی نهایی

انگورها را در شیشه های استریل بریزید و محلول داغ سرکه و ادویه ها را روی آن ها اضافه کنید تا همه دانه ها پوشانده شوند. درب شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید حداقل 7 روز در جای خنک و تاریک استراحت کند تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

شیشه ها باید کاملاً استریل باشند.

سطح ترشی را می توان با کمی سرکه پوشاند تا کپک نزند.