طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری مرحله به مرحله + سریع و خوشمزه

ترشی گوجه فرنگی یکی از چاشنی های پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. این ترشی نه تنها رنگ و لعاب زیبایی به سفره می دهد بلکه به دلیل طعم ملس و کمی تند اشتها را دوچندان می کند. از دیرباز در بسیاری از مناطق ایران ترشی جات بخش جدانشدنی وعده های غذایی بوده اند و گوجه فرنگی به دلیل دسترسی آسان و طعم متعادل جایگاه ویژه ای دارد. طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری مرحله به مرحله + سریع و خوشمزه

امروزه ترشی گوجه فرنگی به عنوان همراهی خوشمزه برای انواع خورش ها کباب ها و غذاهای سرخ کردنی شناخته می شود. این ترشی نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای آسیایی و مدیترانه ای نیز محبوبیت پیدا کرده است.

انتخاب مواد اولیه تازه برای طرز ترشی گوجه فرنگی خوشمزه

اولین قدم برای تهیه ترشی گوجه فرنگی موفق انتخاب مواد اولیه باکیفیت است. گوجه های سفت سالم و بدون لکه بهترین گزینه هستند چراکه بافت آن ها در طول خواباندن در سرکه و ادویه حفظ می شود.

علاوه بر گوجه سرکه (Vinegar) باید طبیعی و شفاف باشد تا طعم ناخوشایند در ترشی ایجاد نشود. ادویه ها و سبزی های معطر مثل ترخون (Tarragon) و نعناع (Mint) نیز می توانند طعمی تازه و خوشبو به ترشی ببخشند.

آماده سازی گوجه ها و سبزیجات برای ترشی مرحله به مرحله

بعد از شستن گوجه ها باید آن ها را به خوبی خشک کنید. وجود حتی مقدار کمی رطوبت می تواند باعث کپک زدگی ترشی شود. برش های گوجه بهتر است متوسط باشند نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک.

برای طعم بهتر می توان همراه گوجه از سیر فلفل سبز و کمی کرفس هم استفاده کرد. این ترکیبات علاوه بر تنوع در طعم ظاهر ترشی را زیباتر می کنند.

نکات طلایی در شستن و برش زدن گوجه فرنگی برای ترشی

شستن دقیق و خشک کردن کامل گوجه ها یکی از مراحل کلیدی است. بهتر است گوجه ها پس از شست وشو روی پارچه تمیز یا دستمال آشپزخانه قرار داده شوند تا تمام رطوبت شان گرفته شود.

برش ها باید یکنواخت باشند تا همه تکه ها به یک اندازه طعم بگیرند. اگر گوجه ها خیلی نرم باشند توصیه می شود آن ها را کامل داخل ترشی قرار دهید.

دستور مرحله ای طرز ترشی گوجه فرنگی با طعم خانگی

گوجه ها را شسته و خشک کنید.

به اندازه دلخواه برش بزنید یا کامل بگذارید.

گوجه ها را در ظرف شیشه ای تمیز بچینید.

ادویه ها سیر و سبزی ها را لابه لای گوجه ها اضافه کنید.

روی مواد سرکه و نمک بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.

درِ ظرف را محکم بسته و در جای خنک بگذارید.

ادویه ها و طعم دهنده های مناسب برای ترشی گوجه فرنگی

ادویه ها قلب طعم ترشی هستند. فلفل سیاه (Black Pepper) زیره (Cumin) و تخم گشنیز (Coriander Seeds) از ادویه های پرکاربرد در این ترشی محسوب می شوند.

اگر به طعم تند علاقه دارید می توانید از فلفل قرمز خشک یا تازه هم استفاده کنید. مقدار ادویه باید متعادل باشد تا طعم اصلی گوجه ها از بین نرود.

روش نگهداری و ماندگاری طولانی ترشی گوجه فرنگی

برای افزایش ماندگاری بهتر است از شیشه های استریل شده استفاده کنید. همچنین باید اطمینان حاصل شود که همه گوجه ها زیر سطح سرکه قرار گرفته باشند.

نگهداری ترشی در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا یخچال باعث می شود طعم آن حفظ شده و کپک نزند. در شرایط مناسب ترشی تا 12 ماه قابل مصرف است.

جایگزین ها و تغییرات خلاقانه در طرز ترشی گوجه فرنگی

اگر طعم سرکه برایتان تند است می توانید بخشی از سرکه را با آب لیمو (Lemon Juice) جایگزین کنید. همچنین اضافه کردن پیازچه یا هویج خردشده رنگ و طعم جدیدی به ترشی می دهد.

حتی می توانید گوجه های سبز نارس را هم به جای گوجه قرمز استفاده کنید که طعمی متفاوت و تردتر ایجاد می کند.