طرز تهیه ترشی لیمو ترش با سرکه مرحله به مرحله + ترش و سنتی

ترشی لیمو ترش از گذشته های دور در سفره ایرانی ها جایگاه ویژه ای داشته است. در بسیاری از شهرها به ویژه مناطق جنوبی کشور لیمو ترش نه تنها برای طعم دهی به غذاها استفاده می شود بلکه خاصیت دارویی هم دارد. ترشی لیمو ترش در گذشته بیشتر برای نگهداری طولانی مدت لیمو تهیه می شد اما امروز یکی از پرطرفدارترین چاشنی های خانگی است. طرز تهیه ترشی لیمو ترش با سرکه مرحله به مرحله + ترش و سنتی

انتخاب مواد اولیه تازه برای طرز ترشی لیمو ترش با سرکه

برای تهیه ترشی خوشمزه و ماندگار باید مواد اولیه باکیفیت انتخاب کنید. لیمو ترش تازه بدون لک و سالم مهم ترین بخش کار است. بهتر است سرکه سفید (White Vinegar) انتخاب شود چون رنگ ترشی را شفاف و زیباتر می کند. علاوه بر آن نمک درشت چند پر سیر تازه و مقداری فلفل سبز یا قرمز طعم خاصی به ترشی می دهد.

آماده سازی لیمو ترش برای ترشی مرحله به مرحله

ابتدا لیموها را خوب بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. این مرحله بسیار مهم است چون کوچک ترین رطوبت باعث کپک زدگی می شود. سپس می توانید لیموها را یا به صورت کامل سوراخ کنید یا از وسط نصف کنید تا بهتر طعم سرکه و ادویه را جذب کنند.

نقش سرکه در طعم و ماندگاری ترشی لیمو ترش

سرکه علاوه بر اینکه طعم ترشی لیمو را تقویت می کند باعث ماندگاری بیشتر آن می شود. سرکه سفید بهترین انتخاب است چون مزه خنثی دارد و رنگ طبیعی لیموها را تغییر نمی دهد. اگر طعم ملایم تری می خواهید می توانید از سرکه انگور (Grape Vinegar) استفاده کنید.

دستور مرحله ای طرز ترشی لیمو ترش با سرکه در خانه

لیموها را شسته و خشک کنید.

روی هر لیمو چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.

لیموها را همراه با سیر و فلفل در شیشه بریزید.

سرکه سفید را تا جایی اضافه کنید که تمام لیموها پوشانده شوند.

درِ شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نکات طلایی برای خوش طعم تر شدن ترشی لیمو ترش

افزودن کمی زردچوبه (Turmeric) رنگ و عطر فوق العاده ای به ترشی می دهد.

اگر دوست دارید طعم تند داشته باشد فلفل سبز تازه یا خشک اضافه کنید.

حتماً از شیشه های استریل و خشک استفاده کنید تا ترشی کپک نزند.

روش سرو و استفاده ترشی لیمو ترش در کنار غذاها

ترشی لیمو ترش بهترین همراه برای غذاهای گوشتی خورش ها و غذاهای جنوبی مانند قلیه ماهی است. همچنین می توانید آن را کنار برنج ساده یا کباب سرو کنید تا طعم غذا کامل تر شود.

جایگزین ها و نکات تغذیه ای در طرز ترشی لیمو ترش با سرکه

اگر به سرکه حساسیت دارید می توانید بخشی از سرکه را با آب نمک غلیظ جایگزین کنید. همچنین به جای لیمو سبز می توانید از لیمو زرد استفاده کنید که طعمی شیرین تر و دلنشین تر دارد.