آموزش حلوا زعفرانی مجلسی خوش رنگ خوش عطر و مخصوص نذری و مهمانی

آموزش حلوا زعفرانی مجلسی یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی ایرانی است که هم در مراسم مذهبی مثل محرم و هم در مهمانی های رسمی و خانوادگی سرو می شود. این حلوا به دلیل رنگ طلایی عطر زعفران و بافت نرم و یکدست همیشه جزو انتخاب های مجلسی محسوب می شود.

در این آموزش طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی را به صورت مرحله به مرحله و کاملاً دقیق بررسی می کنیم.

انواع حلوا نذری که در ایام محرم تهیه می شوند

مواد لازم برای حلوا زعفرانی مجلسی

برای تهیه یک حلوا خوش رنگ و حرفه ای مواد زیر را آماده کنید

• آرد گندم 2 پیمانه
• شکر 1.5 پیمانه
• آب 2 پیمانه
• زعفران دم کرده غلیظ 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• گلاب 3 قاشق غذاخوری
• روغن مایع یا ترکیب روغن و کره 1 پیمانه
• هل ساییده 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه شربت حلوا

اولین مرحله تهیه شربت است چون باید خنک به حلوا اضافه شود.

1. آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
3. زعفران دم کرده را اضافه کنید تا رنگ و عطر عالی بگیرد.
4. در پایان گلاب و هل را اضافه کنید.
5. شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

تفت دادن آرد مهم ترین مرحله حلوا

1. آرد را داخل یک تابه بزرگ الک کنید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
3. حدود 20 تا 30 دقیقه آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
4. رنگ آرد نباید خیلی تیره شود فقط کمی طلایی روشن کافی است.

اضافه کردن روغن و یکدست کردن حلوا

1. روغن یا ترکیب روغن و کره را به آرد اضافه کنید.
2. حدود 10 دقیقه خوب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
3. باید بافتی نرم براق و روان به دست بیاید.

اضافه کردن شربت زعفرانی

1. حرارت را کم کنید.
2. شربت خنک را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید.
3. همزمان سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
4. حلوا شروع به جمع شدن در وسط تابه می کند و از ظرف جدا می شود.

شکل دادن و تزئین حلوا مجلسی

وقتی حلوا آماده شد

• آن را در ظرف سرو پهن کنید.
• با پشت قاشق یا قالب طرح های زیبا ایجاد کنید.
• با خلال پسته بادام و گل محمدی تزئین کنید.
• در صورت تمایل کمی پودر نارگیل هم اضافه کنید.

نکات مهم برای حلوا زعفرانی حرفه ای

• حرارت باید همیشه ملایم باشد تا آرد نسوزد.
• شربت حتماً سرد باشد تا حلوا نبرد.
• زعفران هرچه غلیظ تر باشد رنگ حلوا مجلسی تر می شود.
• هم زدن مداوم در مرحله شربت بسیار مهم است.
• برای بافت نرم تر می توان کمی کره بیشتر استفاده کرد.