آموزش درست کردن حلوا برای نذری محرم

ماه محرم یکی از مهم ترین مناسبت های مذهبی در فرهنگ ایرانیان به شمار می رود که در آن بسیاری از مردم به نذر و پخت غذاهای سنتی مشغول می شوند.

یکی از محبوب ترین نذری ها در این ایام حلوا است که هم طعم دلنشینی دارد و هم به دلیل انرژی بالا میان مردم بسیار پرطرفدار است. اگر شما هم تصمیم دارید در ماه محرم امسال حلوا تهیه کنید این آموزش گام به گام و جامع می تواند راهنمای خوبی باشد.

انتخاب بهترین آرد برای درست کردن حلوا نذری در محرم

آموزش درست کردن حلوا برای نذری محرم

یکی از مهم ترین اصول آموزش درست کردن حلوا نذری محرم انتخاب آرد مناسب است. معمولا آرد گندم با کیفیت بالا بهترین انتخاب محسوب می شود. دقت کنید که آرد باید کاملا تازه باشد تا هنگام تفت دادن عطر خوشایند و مزه مطلوب ایجاد شود.

بعضی از خانم ها ترجیح می دهند از آرد سنگک یا حتی آرد سبوس دار استفاده کنند اما در نهایت همه چیز بستگی به ذائقه و سلیقه دارد. همچنین بهتر است قبل از شروع پخت حلوا آرد را یک بار الک کنید تا بافتی نرم و یکنواخت داشته باشد و از گلوله شدن مواد جلوگیری شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا نذری خوشمزه و مجلسی

برای اینکه حلوا شما طعم بی نقص و رنگی دلربا داشته باشد حتما نسبت مواد اولیه را رعایت کنید. در ادامه مقادیر پیشنهادی برای حدود 20 نفر آورده شده است

• آرد گندم 1 کیلوگرم
• روغن مایع یا کره 500 گرم
• شکر سفید 1 کیلوگرم
• آب 1 لیتر
• گلاب 1 لیوان
• زعفران دم کرده غلیظ نصف لیوان
• هل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
• خلال بادام یا پسته برای تزیین به مقدار لازم

شما می توانید برای تعداد بیشتر یا کمتر مواد را به نسبت یکسان کم یا زیاد کنید.

چگونه آرد را برای پخت حلوا تفت دهیم تا رنگ و عطر خوبی داشته باشد؟

در آموزش درست کردن حلوا نذری تفت دادن آرد یکی از اصلی ترین مراحل است. برای این کار یک قابلمه یا تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و آرد را درون آن بریزید. دقت کنید که آرد به طور یکنواخت در ظرف پخش شود.

با قاشق چوبی یا کفگیر آرد را هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود. حدود 30 دقیقه باید آرد را تفت دهید تا رنگش کم کم طلایی مایل به قهوه ای شود. هرچه آرد بیشتر تفت بخورد عطر آن قوی تر خواهد بود. اما حتما مراقب باشید که نسوزد زیرا طعم تلخ ایجاد می شود.

راز خوش طعم شدن حلوا نذری محرم با شربت مخصوص

بعد از تفت دادن آرد نوبت آماده سازی شربت حلواست. این شربت مهم ترین عامل طعم نهایی حلوا محسوب می شود. برای تهیه شربت شکر را با 1 لیتر آب مخلوط کرده و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. وقتی شکر کاملا حل شد گلاب هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید. سپس اجازه دهید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا شربت کمی قوام پیدا کند. استفاده از گلاب و زعفران مرغوب عطر دلپذیری به حلوا می دهد و بوی خامی آرد را از بین می برد.

نکات طلایی برای ریختن شربت در آرد و روغن حلوا

پس از اینکه آرد خوب تفت خورد روغن یا کره را به آن اضافه کنید. دقت کنید روغن را آرام آرام بریزید و همزمان هم بزنید تا آرد روغن را به طور کامل جذب کند. بعد از حدود 5 دقیقه شربت گرم را کم کم اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید تا حلوا گلوله نشود. این مرحله بسیار مهم است و نیاز به سرعت عمل و دقت دارد. اگر شربت خیلی داغ یا خیلی سرد باشد باعث جدا شدن بافت حلوا خواهد شد.

چگونه حلوا را به بهترین شکل برای نذری در ظروف آماده کنیم؟

بعد از اینکه حلوا به غلظت مناسب رسید و از دیواره ظرف جدا شد می توانید آن را در ظرف های نذری بریزید. بهتر است از قاشق یا کفگیر مرطوب استفاده کنید تا سطح حلوا صاف و زیبا شود. اگر می خواهید جلوه بیشتری داشته باشد روی آن را با خلال بادام پودر پسته یا گل محمدی خشک تزیین کنید. در ایام محرم معمولا حلوا در ظروف یک بارمصرف کوچک سرو می شود تا بین عزاداران تقسیم شود.

چطور می توان حلوا را به مدت طولانی تری نگهداری کرد؟

یکی از دغدغه های افرادی که حلوا نذری تهیه می کنند نگهداری آن تا روزهای بعد است. اگر می خواهید حلوا برای چند روز تازه بماند آن را در ظرف دربسته و در محیط خنک (مانند یخچال) نگهداری کنید. حلوا به دلیل داشتن شکر و روغن قابلیت ماندگاری حدود 7 روز را دارد. قبل از سرو دوباره کمی حرارت ملایم به آن بدهید تا نرم شود.

استفاده از زعفران دم کرده برای رنگ و عطر فوق العاده حلوا نذری

یکی از رموز طعم و رنگ خاص حلوا استفاده از زعفران باکیفیت است. زعفران باید به صورت غلیظ دم شود تا رنگ قوی ایجاد کند. برای این کار حدود 2 قاشق چای خوری زعفران ساییده شده را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید دم بکشد. هنگام اضافه کردن به شربت مطمئن شوید زعفران کاملا حل شده باشد.

فوت وفن پخت حلوا نذری در حجم بالا برای مراسم محرم

اگر قصد دارید برای مراسم بزرگتر مثلا بیش از 100 نفر حلوا تهیه کنید باید برخی نکات را رعایت کنید. اول اینکه ظرف شما باید بسیار بزرگ باشد تا هم زدن راحت تر انجام شود. دوم اینکه حرارت را همیشه ملایم نگه دارید تا حلوا ته نگیرد. سوم اینکه در زمان اضافه کردن شربت به کمک 2 نفر نیاز خواهید داشت تا همزمان شربت و هم زدن انجام شود.

تفاوت حلوا نذری محرم با حلواهای خانگی ساده

حلوا نذری معمولا غلیظ تر و خوش رنگ تر است. در حلوا خانگی گاهی از شیر یا شیرخشک هم استفاده می شود اما در حلوا نذری سنتی معمولا تنها از آب و شکر برای شربت استفاده می کنند. همچنین برای حلوا نذری اغلب از کره گیاهی یا روغن زیادتری استفاده می شود تا هنگام تقسیم کردن حلوا خشک و ترک خورده نشود.

چگونه شکرک زدن حلوا را هنگام پخت جلوگیری کنیم؟

یکی از مشکلات رایج هنگام درست کردن حلوا نذری محرم شکرک زدن سطح آن است. این اتفاق به دلیل حرارت زیاد یا هم نزدن کافی در زمان افزودن شربت رخ می دهد. برای جلوگیری از این مشکل همواره باید شربت گرم باشد و حلوا را بعد از افزودن شربت مرتب هم بزنید تا بافتی یکدست حاصل شود.

دلیل استفاده از هل در آموزش درست کردن حلوا نذری

هل به حلوا رایحه ای بی نظیر می دهد و بوی خامی آرد را از بین می برد. به علاوه مصرف هل به هضم راحت تر این دسر شیرین کمک می کند. اگر تمایل دارید عطر حلوا ملایم تر باشد می توانید مقدار هل را کمتر استفاده کنید یا از دارچین به جای آن بهره ببرید.

طرز سرو حلوا در سفره های عزاداری محرم

بعد از آماده شدن حلوا می توانید آن را در دیس های بزرگ یا ظروف کوچک بچینید. بسیاری از خانواده ها ترجیح می دهند سطح حلوا را با چنگال طرح بزنند تا جلوه زیباتری داشته باشد. برای نذری دادن از ظروف دربسته یک بارمصرف استفاده کنید تا حمل ونقل و توزیع ساده تر شود.

جدول ارزش غذایی تقریبی حلوا نذری

حلوا انرژی زیادی دارد و برای ایام عزاداری که بدن نیاز به نیرو دارد گزینه مناسبی محسوب می شود.

ایده های متنوع تزیین حلوا نذری در محرم

برای اینکه حلوا ظاهری مجلسی تر داشته باشد می توانید از ترکیب پودر نارگیل کنجد برشته یا پودر گل سرخ استفاده کنید. برخی بانوان حتی قالب های خاصی برای شکل دادن حلوا تهیه می کنند تا ظاهر زیباتری داشته باشد.

سوالات پرتکرار درباره طرز تهیه حلوا نذری محرم

۱. چرا حلوا من خیلی سفت می شود؟

اگر شربت زیادی غلیظ یا میزان آرد بیشتر از حد نیاز باشد حلوا سفت خواهد شد. سعی کنید نسبت ها را دقیق رعایت کنید.

۲. چطور می توانم حلوا را نرم تر کنم؟

می توانید کمی کره یا روغن اضافه کنید و با حرارت ملایم حلوا را دوباره هم بزنید.

۳. بهترین زمان اضافه کردن گلاب چه موقع است؟

بهتر است گلاب در آخرین دقایق جوشیدن شربت اضافه شود تا عطر آن حفظ شود.

توصیه پایانی برای درست کردن حلوا نذری خوشمزه

درست کردن حلوا نذری محرم علاوه بر ارزش معنوی حس همدلی و مودت را بین مردم تقویت می کند. اگر تمام مراحل را با دقت انجام دهید و از مواد باکیفیت استفاده کنید حلوا شما طعمی بی نظیر خواهد داشت و همگان از آن لذت خواهند برد. توصیه می کنم قبل از پخت نهایی یک بار تمرینی در حجم کم درست کنید تا با بافت و مراحل آن آشنا شوید.